slana testa -pite...- quiches -tartes sales...

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21 septembre 2012 5 21 /09 /septembre /2012 08:52

Msemen farcie

Pour la pâte:

200 g de farine

200 g de semoule fine

un peu de sel

1 pincée de levure de boulangerie

200 ml d'eau

l'huile pour le feuilletage

Vous pouvez les farcir avec les légumes, viande haché ou encore fromage , jambon.... laissez libre cours à votre imagination.

Mélangez la farine, la semoule, la levure, et le sel, travaillez les ingrédients secs avec l'eau tiède pour obtenir une pâte homogène et moelleuse.

Coupez la pâte en huit morceaux et formez des petites boules, laissez reposer quelque minute.

Sur une surface propre mettre un peu de l'huile et aplatir une boule pour obtenir un rond presque transparent, mettre un peu de farce, et fermer les bords pour former un carré.

Prendre une autre boule, l'étaler de la même façon que la première, mettre le carré dedans pour l'envelopper et fermé les bords pour obtenir un carré.

Façonnage en image ici : http://latableduramadan.over-blog.com/categorie-10963318.html

Laissez reposer un peu avant de l'aplatir une 2 ème fois pour obtenir un grand carré.

Cuire vos msemen sur la crépière ou sur une poêle.

Za testo:

200 g brasna

200 g griza

malo soli

prstohvat kvasca

200 ml vode

ulje za izradu testa

Za punjenje vam ostavljam izbor. Sve zavisi od ukusa. Msemen mozete puniti przenim povrcem, mlevenim mesom, sirem i sunkom, izaberite sami.

Izmesajte brasno, gris, kvasac, so. Uz postepeno dodavanje vode zamesite glatko testo koje se ne lepi za posudu. Podelite testo na osam loptica. Svaku premazite uljem. Radnu povrsinu takodje premazite uljem. Uzmite jednu lopticu pa je oklagijom rastanjite sto tanje mozete (vodite ipak racuna da se testo ne "pocepa). Po sredini stavite fil pa preklopite prvo donju stranu, pa gornju, desnu i na kraju levu (dobijate kocku). Drugu lopticu rastanjite pa na taj dobijeni krug stavite vec filovanu "kocku". Preklopite i ostavite da odmara. Postupak ponovite sa ostatkom testa. Znaci, od 8 kuglica testa dobijamo 4 velika msemen. Pre przenja rastanjite svaki msemen u veci, tanji kvadrat. Postupak u slikama mozete naci ovde : http://latableduramadan.over-blog.com/categorie-10963318.html

Izvinjavam se sto fotografije nisu moje ali, bila sam tako masna od ulja tokom spremanja....ne zamerite.

Msemen przite u tiganju dok ne porumeni.

Sluziti uz casu jogurta.

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5 septembre 2012 3 05 /09 /septembre /2012 19:49

Kumiiii, samo za tebe: bela pica iz "Monument"-a - Pizza "blanche", ideale avec un verre de Chardonnay

125 g brasna

1 kasicica suvog kvasca

2 kasike maslinovog ulja

malo soli

75 ml vode

maslinovo ulje + zacini po zelji: beli luk (obavezno)origano, bosiljak, ruzmarin, krupna morska so.....

Pomesajte brasno, so, maslinovo ulje i u to dodajte kvasac razmucen u 75 ml mlake vode. Zamesite glatko testo. Ostavite ga da odmori na toplom oko 1h.

Testo premesite i rastanjite oklagijom. Premazite ga maslinovim uljem, preko stavite samleveni beli luk ili suseni i zacinsko bilje po zelji.

Picu peci u zagrejanoj rerni na 240°C oko 5 min.

Sluziti uz casu chardonnay- a Kovacevic

125 g de farine

1 c à c de levure seche

2 c à s de l'huile d'olive

un peu de sel

75 ml d'eau

l'huile d'olive+ l ail (frais ou séché), origan, basilic....

Mélanger la farine, le sel, l'huile d'olive. Ajoutez la levure délayée dans 75 ml d'eau. Pétrir pour obtenir une pâte lisse. Laissez gonfler environ 1 h.
Étalez la pâte, badigeonner la avec de l huile d'olive et ajoutez de l ail, origan, gros sel et basilic. Cuire la pizza dans le four préchauffé à 240 ° C pendant 5 min.

Servir avec un verre de Chardonnay.

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16 juillet 2012 1 16 /07 /juillet /2012 06:29

Domaci krekeri - Crackers maison

250 g de farine

1cc de levure chimique

3 cs d'huile d'olive

1cs de mélange de fines herbes séchées et hachées (persil, ail, échalotes, ciboulette, romarin, herbes de Provence)

1cc de sel

110 ml d'eau

Mélanger tous les ingrédients et ajouter petit à petit un peu d'eau tiède (110 ml). Former une boule de pâte lisse et homogène. La laisser détendre quelques minutes sous un torchon. Préchauffer le four à 180°. Diviser la pâte en deux moitié. Étaler chacune d'elle finement à l'aide d'un rouleau fariné. Découper, à la roulette (ou avec des emporte pièces), des carrés ou des rectangles de la taille désirée et les déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner le dessus des crackers d'un peu d'huile d'olive.

Enfourner les crackers pour environ 10min en surveillant car la finesse des crackers rend la cuisson rapide. Une fois dorés, les retirer du four et les laisser refroidir.

250 g brasna

1 kasicica praska za pecivo

3 kasike maslinovog ulja

zacini po zelji (origano, bosiljak, majcina dusica...)

1 kasicica soli

110 ml vode

Ukljucite rernu da se greje na 180 °C. Zamesite testo od gore navedenih sastojaka. Prekrijete testo krpom i ostavite da odmori par minuta. Podelite testo na dva dela pa svaki deo oklagijom rastanjite sto tanje mozete (oko 3 mm maxi). Secite krekere po vasoj zelji (kockaste, okrugle...) i stavljajte ih na pleh oblozen pek papirom. Premazite ih maslinovim uljem i izbockajte viljuskom.

Pecite ih u zagrejanoj rerni oko 10-ak minuta. Kada su fino porumeneli, izvadite ih iz rerne i pustite da se potpuno ohlade.

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12 juin 2012 2 12 /06 /juin /2012 09:00

Panzerotti

500 g brasna
1 jaje
2 kasicice suvog kvasca
2 dl mleka
1 dl ulja plus ulje za przenje
so, začini po želji

za fil : sunka, sir, zdenka ili mleveno meso, povrce

U malo toplog mleka dodajte kasicicu secera i suvi kvasac. Ostavite kvasac desetak minuta da nadoje. Ostatak mleka malo zagrejete tek toliko da bude toplo. Jedno jaje, 1 kasiku soli, 1 dcl ulja i toplo mleko lagano izmesajte. Pomesajte nadosli kvasac sa ostalim tecnim sastojcima, pa uz postepeno dodavanje brasna zamesite glatko testo. Ostavite ga da naraste 1 sat.
Za to vreme spremite fil po vasoj zelji : sunka, sir, zdenka, mozete i od mlevenog mesa ili od povrca. Nadoslo testo rastanjite pa vecom casom secite krugove. Na svaki krug stavite po malo fila pa preklopite i dobro spojite krajeve da fil ne iscuri tokom przenja. Preklopljenom pancerotu zavrnite krajeve pa ih još malo dodirnite viljusom. Przite u toplom ulju i posluzite sa jogurtom i zelenom salatom.

500 g de farine

1 oeuf

2 c à c de levure sèche

2 dl de lait

1 dl de l'huile plus encore pour la friture

sel, poivre

pour la farce : jambon, petit suisse, kiri ou la viande haché ou les légumes

Mettez tous les ingrédients pour la pâte dans la MAP programme pâte seule. Préparez votre farce. A la fin du programme sortez la pâte, étalez la et découpez des ronds avec un emporte pièce par exemple ou un verre ou un bol pour les faire plus grands. Mouillez le tour à l'aide d'un pinceau ou de votre doigts pour pouvoir souder ensuite les bords. Mettre un peu de farce sur la moitié de la pâte et refermez avec l'autre côté (comme un chausson aux pomme) et soudez bien les bords en appuyant.
Faire dorer les panzerotti dans de l'huile bien chaude (pas trop chaude non plus). Égouttez sur du papier absorbant et dégustez les tièdes.

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5 juin 2012 2 05 /06 /juin /2012 09:06

Slane, punjene kifle - Les pliés jambon-fromage

Testo:

500 g de farine T45

2 dl jogurta

50 ml ulja

100 ml mleka

2 kasicice suvog kvasca

1/2 kesice praska za pecivo

1 kasicica soli

Fil 1:

1 i po zumance

1 kasika brasna

100 ml jogurta ili kiselog mleka

125 g putera

Fil 2:

150 gr sunke

150 gr sira ( domaci sir, kackavalj....)

Zamesite testo i ostavite na toplom da naraste oko 1h. Za to vreme mikserom mutite sve sastojke za prvi fil. Naraslo testo malo premesite i podelite na dva dela. Svaki deo oklagijom rastanjite u veci pravougaonik i premazite prvim filom. Preko stavite sitno seckanu sunku i sir. Testo uvijete kao rolat i secete na komade duge oko 10 cm. Premazite umucenim jajetom sa malo vode. Posuti susamom.

Peci kifle u zagrejanoj rerni na 180°C dok fino ne porumene.

La pâte:

500 g de farine T45

2 dl de yaourt

50 ml de l'huile

100 ml de lait

2 c à c de levure

1/2 sachet de levure chimique

1 c à c de sel

Farce 1:

1 et demi jaune d'oeuf

1 c à s de farine

100 ml de yaourt ou de la crème fraîche

125 g de beurre

Farce 2:

150 g de jambon

150 g de fromage ( gouda, fêta, emmental...)

Mettez tous les ingrédients pour la pâte dans la MAP programme pâte seule. Mixez avec un batteur électrique les ingrédients pour la farce N°1. Sortez la pâte de la map et partagez la en 2 morceaux. Étalez chaque morceaux et badigeonnez avec la farce N°1. Mettez le jambon finement haché et le fromage. Roulez la pâte et coupez-la en morceaux d'environ 10 cm de long. Badigeonnez avec un jaune d'oeuf melangé avec un peu d'eau et saupoudrez avec le sésame. Cuire au four préchauffé à 180 degrés jusqu'à ce que les brioches soient bien dorées.

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24 mai 2012 4 24 /05 /mai /2012 12:59

TURKISH PIZZAS

Pour la pâte:

500 g de farine

300 ml d'eau

3 c à s de l'huile d'olive

sel

2 c à c de levure super-active

Pour la farce:

2 poivrons rouges

2 oignons
1 Bouquet de persil plat
3 tomates
2 c à s de purée de tomates
origan séché
500 g de viande de boeuf hachée
sel, poivre

Dans un saladier mettre la farine et le sel. Mélangez. Ajoutez de l'huile d'olive. Dans un verre mélangez bien la levure dans de l eau tiède. Ajoutez le mélange a la farine et pétrir la pâte. Vous obtenez une pâte élastique et lisse. Couvrir avec un linge propre et laisser reposer 1h.

Pour la farce hachez les poivrons, les oignons, les tomates. Mélangez avec la viande et mijotez avec un peu de l'huile d'olive. Ajoutez le sel, poivre, origan, persil et la purée de tomates. Laissez refroidir.

Pétrir un peu la pâte, couper la en 12 parts, étalez chaque part et garnir avec la farce. Cuir les pizzas dans le four chauffé au maximum pendant environ 10min.

Za testo:

500 g brasna

300 ml vode

3 kasike maslinovog ulja

2 kasicice suvog kvasca

Za fil:

2 crvene paprike

2 glavice crnog luka

persun

3 paradajza

2 kasike tomatina

origano

500 g mlevenog mesa

so, biber

U dublju posudu stavite brasno i so. Promesajte. Dodajte maslinovo ulje. Kvasac rastopite u mlaku vodu i dodajte brasnu. Mesite dok testo ne postane glatko i elasticno. Ciniju prekrijete krpom i ostavite testo da naraste 1 sat.

Za to vreme napravite fil. U multipraktiku sameljite papriku, luk, paradajz. Dodajte povrce mesu pa na malo maslinovog ulja dinstajte fil. Dodajte so, biber, origano i tomatino. Ostavite da se ohladi.

Posle toga nadoslo testo malo premesite i podelite na 12 jednakih delova. Rastanjite svaki deo i stavite preko fil. Redjajte pice na pleh oblozen pek papirom i pecite pice u zagrejanoj rerni na maksimalnoj temperaturi oko desetak minuta.

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16 avril 2012 1 16 /04 /avril /2012 13:49

Tarte au poulet - Tart sa piletinom

300 gr de viande de poulet rôtie
200 gr de crème liquide entière
3 œufs
60 gr d'emmental râpé
1 cuillère à soupe d'herbes ciselées (ciboulette / persil...)
1 oignon haché
sel
poivre

1 pâte feuilletée prête à l'emploi

Coupez la viande en morceaux. Dans un saladier mélangez la crème liquide, les oeufs, le fromage, et les herbes. Salez et poivrez. Coupez un oignon et dorez le dans un peu de l'huile.
Étalez la pâte feuilletée dans une tourtière recouvert de papier sulfurisé.
Piquez le fond à l'aide d'une fourchette. Mettez les oignons et la viande de poulet. Versez la préparation au oeufs.
Mettez au four 30 minutes à 180°C.

300 gr pecene piletine

200 gr tecne neutralne pavlake

3 jaja

60 gr rendanog kackavalja

1 kasika aromata (persun, vlasak...)

1 glavica crnog luka

so, biber

1 lisnato testo oko 250 gr

Ovo je idealan recept ako vam je preostalo pecene piletine.

Piletinu iseckajte na sitne komade. Umutite jaja sa tecnom pavlakom, dodajte rendani kackavalj, so, biber, persun. Glavicu crnog luka sitno iseckajte i przite na ulju dok fino ne porumeni.

Lisnato testo stavite u okrugli pleh za tart oblozen pek papirom. Testo viljuskom izbuskajte. Rasporedite po njemu przeni luk, parcice mesa i sve to prelijete smesom sa jajima.

Peci u zagrejanoj rerni na 180°C oko 30 minuta.

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19 mars 2012 1 19 /03 /mars /2012 16:09

Mini quiches aux jambon fumé et tomates confites - Mini kiš: prsuta i kandirani paradajz

Pâte feuilletée aux petits suisses :

120 g de farine
120 g de petits suisses
60 g de beurre coupé en morceaux
1/2 c à c de sel

Appareil à quiche :

3 oeufs
6 c à s de crème fraîche (mis de l'allégée)
4 c à s de lait

une poignée de gruyère râpé

ciboulette, sel et poivre

Garniture :

jambon fumé, tomates confites égouttées et coupées en morceaux

Mettre les ingrédients dans le robot, mixer 10 secondes. Verser sur le plan de travail et faire rapidement une boule avec les mains. Mettre au frais pour 1h ou plus.
Battre les oeufs avec la crème et le lait, ajouter sel, poivre, ciboulette et le gruyère râpé.
Étaler la pâte, couper des ronds avec un emporte pièce et les placer dans le moule à tartelettes (12 tartelettes).
Dans les tartelettes disposer un peu de tomates confites, jambon et 2 c à s d'appareil à quiche.
Cuire 15 mn au four préchauffé à 200° C.

Lisnato testo:

120 gr brasna

120 gr svapskog sira

60 gr putera

1/2 kasicice soli

Za fil:

3 jaja

6 kasika pavlake

4 kasike mleka

saka rendanog kackavalja

vlasac, so i biber

Jos su vam potrebni:

prsuta, kandirani paradajz

Sve sastojke za testo stavite u robot ili secka. Ukljucite robot 10 sekundi. Izvadite testo, formirajte od njega loptu i stavite ga u frizider 1 sat.

Za fil umutite jaja, dodajte mleko, pavlaku, zacine i rendani kackavalj.

Testo rastanjite oklagijim i casom vadite krugove koje cete staviti u plehcice za mini tart (dobicete 12 mini tart). Testo izbuskajte viljuskom. Stavite malo prsute i seckanog kandiranog paradajza. Preko stavite 2 kasike fila.

Pecite u zagrejanoj rerni na 200°C oko 15 minuta.

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9 mars 2012 5 09 /03 /mars /2012 08:08

Gözleme-les crêpes turques - Turske palacinke punjene mlevenim mesom

Pour la pâte:

500g de farine

260ml de lait tiède

1 c à soupe de yaourt

1 c à café de levure de boulanger en poudre

1 c à café de de sucre en poudre

1 c à café de sel

1 c à soupe d'huile végétale

Pour la farce:

400 gr de viande haché

1 oignon

1 poignée de gruyère râpé

4 vache qui rit

poivre, persil, sel

Laisser tout d'abord levé la levure dans un peu de lait tiède et 1 c. à . de sucre.

Dans un grand saladier verser la farine former un puis y ajouter la levure levé le reste du lait, l'huile, yaourt puis mélanger jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux parois du saladier ( vous pouvez aussi mettre tout les ingrédients dans la MAP).

Laisser reposer la pâte environ 1h30 jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Préparation de la farce :

Dans une poêle mettre un peu d'huile à chauffer y ajouter l'oignon ciselé faire revenir quelque minute puis ajouter la viande. Faire revenir encore quelque minute puis ajoutez le sel, poivre, persil. Laisser cuire quelques minutes et arrêter le feu. Remuer et laisser tiédir. Ajoutez la vache qui rit coupé en dés et le fromage râpé. Mélangez.

Préparation de la crêpe:

Dégazer la pâte et former huit boules moyennes, sur un plan fariné étaler finement une boule en forme d'un cercle et formez vos gozleme comme sur la photos. etalez les gozleme formé avec le rouleau pour les aplatir un peu. Avant de le cuire faire fondre un peu de beurre et à l'aide d'un pinceau étaler au recto et verso de la pâte et laisser cuire sur une poêle jusqu'à ce qu'elle prenne couleur des deux côtés. Faire de même pour les restes de boule.

Za testo:

500 gr brasna

260 ml mlakog mleka

1 kasika jogurta

1 kasicica suvog kvasca

1 kasicica secera

1 kasicica soli

1 kasika ulja

Za fil:

400 gr mlevenog juneceg mesa

1 crni luk

1 saka rendanog kackavalja

4 porcije zdenka sira

so, biber, persun

Stavite kvasac u malo mlakog mleka i kasicicom secera desetak minuta. Zamesite testo od svih sastojaka i nadoslog kvasca (u brasno dodajte preostalo mleko, nadosli kvasac i sve ostale sastojke). Ostavite da naraste oko 1h30.

Za to vreme pripremite fil: na malo ulja proprzite sitno seckani crni luk. Dodajte mu mleveno meso i przite sve dok meso ne bude gotovo. Sklonite sa ringle, dodajte so, biber i persun. Kada se fil prohladi dodajte mu rendani kackavalj i zdenku seckanu na kockice.

Nadoslo testo premesite i podelite na 8 jednakih delova. Svaki deo rastanjite sto tanje i formirajte palacinke kao na slici. Premazite svaku palacinku pre przenja sa otopljenim puterom. Przite u tiganju sa obe strane dok ne porumene.

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1 mars 2012 4 01 /03 /mars /2012 08:50

Galettes de sarrasin - Palacinke sa heljdinim brasnom

160 gr farine de sarrasin
90 gr farine de blé
1 oeuf
320 ml eau froide
1cs sel
1 cs huile

Dans un saladier, tamiser et mélanger la farine de sarrasin et la farine de blé. Creuser un puits au centre et y verser 150ml d'eau froide. Mélanger pour amalgamer les farines et battre énergiquement pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Ajouter l'oeuf, l'huile, le sel, l'eau restante. Mélanger au fouet ou à la cuillère en bois, puis quand tout est incorporé et que la pâte est redevenue lisse et homogène, la battre énergiquement pour incorporer un maximum d'air. Couvrir et laisser reposer au moins 2h. La pâte après repos ne doit pas être trop épaisse ou faire l'appoint en ajoutant peu à peu de l'eau.

Graisser une poêle (en fonte de préférence) ou avec un peu de l'huile. Verser une petite quantité de pâte selon la taille de la poêle, la galette devant être la plus fine possible, particulièrement sur les bords qui prennent l'aspect d'une fine dentelle.
Cuire partiellement les galettes. Disposer les galettes cuites sur une assiette et recouvrir d'un linge ou d'une assiette retournée: la vapeur créée par la condensation permet de conserver aux galettes tout leur moelleux.

Déposer une galette sur la poêle graissée: casser un oeuf entier, saler, poivrer puis quand le blanc devient opaque, ajouter le jambon fumé en lanières et le gruyère râpé. Replier les 2 bords vers le centre.Servir chaud.

160 gr heljdinog brasna
90 gr psenicnog brasna
1 jaje
320 ml vode
1 kasika soli
1 kasika ulja

Pomesajte brasno i heljdino brasno. Dodajte 150 ml hladne vode. Mesajte dok ne dobijete homogenu smesu. Dodajte jaje, so, ulje i preostalu vodu. Mutite energicno dok smesa ne postane glatka. Ostavite da testo odmori 2 h. Posle toga ako je testo gusto, dodajte jos malo vode.

Przite palacinke kratko u tiganju na malo putera. Redjajte ih na tanjir i preko stavite foliju (tako ce ostati meke).

Posle toga svaku palacinku vratiti na tiganj (ringla ne sme biti mnogo vruca), stavite po sredini fil (prsuta, rendani kackavalj, jaje ili bilo sta drugo) , cekajte da se sir otopi, preklopite dve strane i sluzite tople.