750 grammes
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17 janvier 2013 4 17 /01 /janvier /2013 17:22

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Ingrédients pour 25 macarons (50 coques)

 

Pour les coques:
 
70 g de blancs d’oeufs
140 g de sucre glace
80 g de poudre d’amande
20 g de sucre semoule
 
Ganache au kiwis:
 
2 kiwis
100 g de chocolat blanc
 

Les Coques:        
          
Mixez le sucre glace et la poudre d’amande puis tamisez l’ensemble.
Montez les blancs en neige ferme, ajoutez le sucre semoule et fouettez à vitesse maximale pour obtenir le « bec d’oiseau » (les blancs forment des pointes lorsque l’on retire le batteur).
Incorporez peu à peu le mélange poudre d’amande/sucre glace en travaillant la masse à la maryse. Le mélange doit être brillant, lisse. Mettez l’appareil dans une poche à douille lisse. Dressez des petits dômes d’environ 3 cm sur une feuille de papier sulfurisé. Laissez croûter 30 minutes.
Enfournez à 120°C pendant 25 minutes. Sortez les coques du four et laissez-les refroidir.

 

La ganache:

 

Mixez les kiwis dans votre blender. Mettez la purée de kiwi dans une casserole et chauffez la. Ajoutez le chocolat blanc. Laissez fondre le chocolat. Bien mélangez le tout et laissez refroidir a la température ambiante.

 

Déposez la ganache sur la moitié des coques à l’aide d’une poche à douille. Refermez avec une autre coque. Placez les macarons au frais avant de les déguster.

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Sastojci za 25 gotovih kolacica (50 "sesirica)
      
Za testo:
 
70 g belanaca
140 g secera u prahu
80 g badema u prahu
20 gr secera
 
Za krem od kivija:
     
2 kivija
100 g bele cokolade

Za testo:  
   
U multipraktiku sameljite sto sitnije badem u prahu zajedno sa secerom u prahu. Smesu dobro prosejati da bi bila sto finija. Sto je smesa finija kolacici su sjajniji i glatki.   
Belanca prvo sama umutite u cvrst sneg, pa u to dodajte postepeno secer i mutite i dalje mikserom dok ne dobijete cvrst i kompaktni slag. U to polako dodajte mesavinu badem+secer u prahu i sjedinite rucno, delikatno, nikako mikserom. Dobili smo na kraju finu, glatku i sjajnu smesu. Stavite testo u spric ili u kesu za zamrzivac pa na pleh oblozen pek papirom pravite krugove (kao za puslice) oko 3 cm precnika. Ostavite testo da se malo prosusi oko pola sata.  
Posle toga pecite kolacice u zagrejanoj rerni na 120°C 25 minuta. Izvadite iz rerne i pustite da se kolacici potpuno ohlade.
       
Za krem:
U multipraktiku sameljite kivi. Stavite pire od kivija u serpicu. Kada je pire vruc dodajte mu seckanu belu cokoladu. Sklonite sa vatre i mesajte dok se cokolada ne istopi u potpunosti. Prebacite krem u cinijicu i pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
           
Posle toga,  na jedan kolacic stavite krem i prekrijete ga drugim kolacicem.
Macarons cuvajte u frizideru pre sluzenja.
 
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8 janvier 2013 2 08 /01 /janvier /2013 17:16

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Ingrédients pour 25 macarons (50 coques)

 

Pour les coques:
 
70 g de blancs d’oeufs
140 g de sucre glace
80 g de poudre d’amande
20 g de sucre semoule
 
Pour la crème:
 
150 g de griottes dans le bocal
le jus de bocal
1 feuille de gélatine

Les Coques:
Mixez le sucre glace et la poudre d’amande puis tamisez l’ensemble.
Montez les blancs en neige ferme, ajoutez le sucre semoule et fouettez à vitesse maximale pour obtenir le « bec d’oiseau » (les blancs forment des pointes lorsque l’on retire le batteur).
Incorporez peu à peu le mélange poudre d’amande/sucre glace en travaillant la masse à la maryse. Le mélange doit être brillant, lisse. Mettez l’appareil dans une poche à douille lisse. Dressez des petits dômes d’environ 3 cm sur une feuille de papier sulfurisé. Laissez croûter 30 minutes.
Enfournez à 120°C pendant 25 minutes. Sortez les coques du four et laissez-les refroidir.
La crème:
Mettez 1 feuille de gélatine dans l'eau froide 10 min. Hachez les griottes avec un peu de jus (le mélange est assez liquide). Chauffez les griottes dans une casserole. Quand le mélange est bien chaud ajoutez lui la gélatine et mélangez bien. Laissez refroidir.
 
Déposez-la crème sur la moitié des coques à l’aide d’une poche à douille. Refermez avec une autre coque. Placez les macarons au frais avant de les déguster.
 
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Sastojci za 25 gotovih kolacica (50 "sesirica)
        
Za testo:
70 g belanaca
140 g secera u prahu
80 g badema u prahu
20 gr secera
 
Za krem od visanja:
 
150 g visanja iz tegle (kompota)
sok od visanja
1 list zelatina

Za testo:
       
U multipraktiku sameljite sto sitnije badem u prahu zajedno sa secerom u prahu. Smesu dobro prosejati da bi bila sto finija. Sto je smesa finija kolacici su sjajniji i glatki.
Belanca prvo sama umutite u cvrst sneg, pa u to dodajte postepeno secer i mutite i dalje mikserom dok ne dobijete cvrst i kompaktni slag. U to polako dodajte mesavinu badem+secer u prahu i sjedinite rucno, delikatno, nikako mikserom. Dobili smo na kraju finu, glatku i sjajnu smesu.
Stavite testo u spric ili u kesu za zamrzivac pa na pleh oblozen pek papirom pravite krugove (kao za puslice) oko 3 cm precnika. Ostavite testo da se malo prosusi oko pola sata.
Posle toga pecite kolacice u zagrejanoj rerni na 120°C 25 minuta. Izvadite iz rerne i pustite da se kolacici potpuno ohlade.
 
 Za krem:
 
Potopite list zelatina u hladnu vodu deset minuta. Sameljite visnje sa malo soka iz tegle. Stavite da se smesa dobro zagreje. U vrucu smesu dodajte iscedjeni list zelatina. Izmesajte i pustite da se krem ohladi i stegne.
 
Na jedan kolacic stavite krem i prekrijete ga drugim kolacicem.
Macarons cuvajte u frizideru pre sluzenja.
 
IMGP3988
 
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22 novembre 2012 4 22 /11 /novembre /2012 09:38
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Ingrédients pour 25 macarons (50 coques)
   
Pour les coques:
 
70 g de blancs d’oeufs
140 g de sucre glace
80 g de poudre d’amande
20 g de sucre semoule
 
Le lemon curd:
   
1/2 citron

1 oeuf

25g de beurre

37g de sucre

1cc de maïzena

 


Les Coques:
Mixez le sucre glace et la poudre d’amande puis tamisez l’ensemble.
Montez les blancs en neige ferme, ajoutez le sucre semoule et fouettez à vitesse maximale pour obtenir le « bec d’oiseau » (les blancs forment des pointes lorsque l’on retire le batteur).
Incorporez peu à peu le mélange poudre d’amande/sucre glace en travaillant la masse à la maryse. Le mélange doit être brillant, lisse. Mettez l’appareil dans une poche à douille lisse. Dressez des petits dômes d’environ 3 cm sur une feuille de papier sulfurisé. Laissez croûter 30 minutes.
Enfournez à 120°C pendant 25 minutes. Sortez les coques du four et laissez-les refroidir.
 
Le lemon curd:  
Faites fondre le beurre au bain-marie. Toujours au bain-marie, ajoutez le sucre, la maïzena et le jus de citron, mélangez puis ajoutez l’oeuf. Fouettez le tout jusqu’à ce que le mélange épaississe. Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
 
Montage
Sortez le lemon curd du réfrigérateur, puis déposez-le sur la moitié des coques à l’aide d’une poche à douille. Refermez avec une autre coque. Placez les macarons au frais avant de les déguster.
   
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Sastojci za 25 gotovih kolacica (50 "sesirica)
   
Za testo:
 
70 g belanaca
140 g secera u prahu
80 g badema u prahu
20 gr secera
     
Za krem od limuna:
 
1/2 limuna
1 jaje
25 g putera
37 g secera
1 kasicica skrobnog brasna -maizene

Za testo:  
U multipraktiku sameljite sto sitnije badem u prahu zajedno sa secerom u prahu. Smesu dobro prosejati da bi bila sto finija. Sto je smesa finija kolacici su sjajniji i glatki.
Belanca prvo sama umutite u cvrst sneg, pa u to dodajte postepeno secer i mutite i dalje mikserom dok ne dobijete cvrst i kompaktni slag. U to polako dodajte mesavinu badem+secer u prahu i sjedinite rucno, delikatno, nikako mikserom. Dobili smo na kraju finu, glatku i sjajnu smesu. Stavite testo u spric ili u kesu za zamrzivac pa na pleh oblozen pek papirom pravite krugove (kao za puslice) oko 3 cm precnika. Ostavite testo da se malo prosusi oko pola sata.
Posle toga pecite kolacice u zagrejanoj rerni na 120°C 25 minuta. Izvadite iz rerne i pustite da se kolacici potpuno ohlade.
 
Za krem: 
Na Pari istopite puter pa u njega dodajte secer, maizenu, sok od pola limuna, promesajte i na kraju dodajte jaje. Kuvajte krem na pari mesajuci dok se ne zgusne. Staviti u frizider da se ohladi minimum 1h. 
 
Posle toga, izvadite hladan krem iz frizidera. Na jedan kolacic stavite krem i prekrijete ga drugim kolacicem.
Macarons cuvajte u frizideru pre sluzenja.

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17 septembre 2012 1 17 /09 /septembre /2012 10:15
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Ingrédients pour 25 macarons (50 coques)
   
Pour les coques:
70 g de blancs d’oeufs
140 g de sucre glace
80 g de poudre d’amande
20 g de sucre semoule
 
Pour la crème:
125 cl de lait
1 oeuf
35 gr de sucre
20 gr de farine     
20 g de beurre      
1/2 gousse de vanille

       
Les Coques:
Mixez le sucre glace et la poudre d’amande puis tamisez l’ensemble.
Montez les blancs en neige ferme, ajoutez le sucre semoule et fouettez à vitesse maximale pour obtenir le « bec d’oiseau » (les blancs forment des pointes lorsque l’on retire le batteur).
Incorporez peu à peu le mélange poudre d’amande/sucre glace en travaillant la masse à la maryse. Le mélange doit être brillant, lisse. Mettez l’appareil dans une poche à douille lisse. Dressez des petits dômes d’environ 3 cm sur une feuille de papier sulfurisé. Laissez croûter 30 minutes.
Enfournez à 120°C pendant 25 minutes. Sortez les coques du four et laissez-les refroidir.
 
Pour la crème :
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille dont vous aurez récupéré les grains. Blanchir l oeuf avec le sucre, ajoutez la farine. Ajoutez le lait chaud. Mélangez et remettre dans la casserole. Remettre sur le feu et laisser épaissir 5 min en remuant constamment. Mettez la crème dans un bol, laissez tiédir. Ajoutez après le beurre et mixez le tout.
 
Déposez un peu de crème sur la moitié des coques à l’aide d’une poche à douille. Refermez avec une autre coque. Placez les macarons au frais avant de les déguster.
 
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IMGP2044
   
Sastojci za 25 gotovih kolacica
Za testo:
70 g belanaca
140 g secera u prahu
80 g badema u prahu
20 gr secera
 
Za krem:
125 ml mleka
1 jaje
35 g secera
20 g brasna
20 g putera
1/2 stapica vanile
 

Za testo:
U multipraktiku sameljite sto sitnije badem u prahu zajedno sa secerom u prahu. Smesu dobro prosejati da bi bila sto finija. Sto je smesa finija kolacici su sjajniji i glatki.
Belanca prvo sama umutite u cvrst sneg, pa u to dodajte postepeno secer i mutite i dalje mikserom dok ne dobijete cvrst i kompaktni slag. U to polako dodajte mesavinu badem+secer u prahu i sjedinite rucno, delikatno, nikako mikserom. Dobili smo na kraju finu, glatku i sjajnu smesu.
Stavite testo u spric ili u kesu za zamrzivac pa na pleh oblozen pek papirom pravite krugove (kao za puslice) oko 3 cm precnika. Ostavite testo da se malo prosusi oko pola sata.
Posle toga pecite kolacice u zagrejanoj rerni na 120°C 25 minuta. Izvadite iz rerne i pustite da se kolacici potpuno ohlade.
 
Za krem:
Stavite mleko da provri sa stapicem vanile koju ste presekli na pola. Jaje umutiti sa secerom, dodati brasno i mutiti dok smesa ne postane homogena. Dodajte vruce mleko, izmesajte pa sve vratite u serpicu i kuvajte dok se krem ne zgusne. prebacite krem u ciniju i pustite da se prohladi. Dodajte zatim omeksali puter u krem i mutite mikserom par minuta.
Na jedan kolacic stavite krem i prekrijete ga drugim kolacicem.
Macarons cuvajte u frizideru pre sluzenja.
   
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16 juillet 2012 1 16 /07 /juillet /2012 09:30
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Ingrédients pour 25 macarons (50 coques)
   
Pour les coques:
 
70 g de blancs d’oeufs
140 g de sucre glace
80 g de poudre d’amande
20 g de sucre semoule
 
Pour la ganache montée pralinoise:
 
125 g de chocolat pâtissier pralinoise
10 cl de crème liquide
1 cuillère à café de sucre semoule
20 g de beurre
   
Mixez le sucre glace et la poudre d’amande puis tamisez l’ensemble.
Montez les blancs en neige ferme, ajoutez le sucre semoule et fouettez à vitesse maximale pour obtenir le « bec d’oiseau » (les blancs forment des pointes lorsque l’on retire le batteur).
Enfournez à 120°C pendant 25 minutes. Sortez les coques du four et laissez-les refroidir.

Pour la ganache:

Couper le chocolat en petits morceaux. Porter à ébullition la crème liquide avec le sucre semoule. Verser en 2 fois sur le chocolat et bien mélanger. Ajouter le beurre froid et coupé en dés. Mettre la ganache au frais. Quand elle est trés froide,la monter au batteur électrique -comme pour une chantilly- et garnir les coques.
 
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Sastojci za 25 gotovih kolacica (50 "sesirica)   
Za testo:
 
70 g belanaca
140 g secera u prahu
80 g badema u prahu
20 g secera    
 
Za krem:
         
125 g praline cokolade
10 cl tecne neutralne pavlake
1 kasicica secera
20 gr putera

Za testo:

U multipraktiku sameljite sto sitnije badem u prahu zajedno sa secerom u prahu. Smesu dobro prosejati da bi bila sto finija. Sto je smesa finija kolacici su sjajniji i glatki.
Belanca prvo sama umutite u cvrst sneg, pa u to dodajte postepeno secer i mutite i dalje mikserom dok ne dobijete cvrst i kompaktni slag. U to polako dodajte mesavinu badem+secer u prahu i sjedinite rucno, delikatno, nikako mikserom. Dobili smo na kraju finu, glatku i sjajnu smesu.
Stavite testo u spric ili u kesu za zamrzivac pa na pleh oblozen pek papirom pravite krugove (kao za puslice) oko 3 cm precnika. Ostavite testo da se malo prosusi oko pola sata.
Posle toga pecite kolacice u zagrejanoj rerni na 120°C 25 minuta. Izvadite iz rerne i pustite da se kolacici potpuno ohlade.
 
Za krem:
 
Praline cokoladu sitno iseckajte. Tecnu pavlaku pomesajte sa secerom i stavite da provri. Dodajte je cokoladi iz dva puta. Mesajte dok smesa ne postane glatka i homogena. Dodajte puter secen na kockice i sve dobro pomesajte. Krem drzati u frizideru dok se potpuno ne ohladi i malo stegne. Posle ga, kao za slag umutite mikserom par minuta. Garnirajte kolacice.
 
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2 juillet 2012 1 02 /07 /juillet /2012 07:49

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Ingrédients pour 25 macarons (50 coques)

 
Pour les coques:
     
70 g de blancs d’oeufs
140 g de sucre glace
80 g de poudre d’amande
20 g de sucre semoule
 
La crème caramel:
 
50g de beurre coupé en morceaux
70g de sucre
30g de crème liquide

Les Coques:
Mixez le sucre glace et la poudre d’amande puis tamisez l’ensemble.
Montez les blancs en neige ferme, ajoutez le sucre semoule et fouettez à vitesse maximale pour obtenir le « bec d’oiseau » (les blancs forment des pointes lorsque l’on retire le batteur).
Incorporez peu à peu le mélange poudre d’amande/sucre glace en travaillant la masse à la maryse. Le mélange doit être brillant, lisse. Mettez l’appareil dans une poche à douille lisse. Dressez des petits dômes d’environ 3 cm sur une feuille de papier sulfurisé. Laissez croûter 30 minutes.
Enfournez à 120°C pendant 25 minutes. Sortez les coques du four et laissez-les refroidir.
  

La creme caramel:

 

Versez le sucre dans une casserole et laissez-le fondre sur feu doux jusqu'à l'obtention d'un caramel clair. Versez la crème liquide doucement en mélangeant puis faites monter la température.  Stoppez la cuisson en ajoutant le beurre et mélangez pour l'incorporer. Laissez refroidir à température ambiante.

 

Déposez une noisette de crème au centre des macarons et recouvrez d'une autre coque. Entreposez au frigo toute une nuit avant dégustation

 

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Sastojci za 25 gotovih kolacica (50 "sesirica)

Za testo:
70 g belanaca
140 g secera u prahu
80 g badema u prahu
20 g secera
 
Za krem karamel:
 
50 g putera
70 g secera
30 g tecne neutralne pavlake

Za testo:
U multipraktiku sameljite sto sitnije badem u prahu zajedno sa secerom u prahu. Smesu dobro prosejati da bi bila sto finija. Sto je smesa finija kolacici su sjajniji i glatki.
Belanca prvo sama umutite u cvrst sneg, pa u to dodajte postepeno secer i mutite i dalje mikserom dok ne dobijete cvrst i kompaktni slag. U to polako dodajte mesavinu badem+secer u prahu i sjedinite rucno, delikatno, nikako mikserom. Dobili smo na kraju finu, glatku i sjajnu smesu.
Stavite testo u spric ili u kesu za zamrzivac pa na pleh oblozen pek papirom pravite krugove (kao za puslice) oko 3 cm precnika. Ostavite testo da se malo prosusi oko pola sata.
Posle toga pecite kolacice u zagrejanoj rerni na 120°C 25 minuta. Izvadite iz rerne i pustite da se kolacici potpuno ohlade.
 
Za krem:
 
Stavite secer u serpicu da se topi na srednjoj temperaturi dok ne dobijete karamel svetle boje. Dodajte mesajuci tecnu pavlaku i povecajte temperaturu. Mesajte dok ne dobijete homogenu smesu. Sklonite sa vatre i dodajte puter secen na kockice. Sve dobro izmesajte. Ostavite krem da se potpuno ohladi.
 
Na jedan kolacic stavite krem i prekrijete ga drugim kolacicem.
Macarons cuvajte u frizideru pre sluzenja.
 
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31 mai 2012 4 31 /05 /mai /2012 08:30
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La ganache fraise :

50 g de chocolat blanc

75 g de fraises
 

Faites vos coques selon la recette. Dans les blancs battu ajoutez le colorant alimentaire rouge.
Faites chauffer les fraises coupées en quartier dans une petite casserole puis mixez-les dans un petit mixer.Reversez dans la casserole et ajoutez le chocolat cassé en morceaux.Laissez fondre à feu doux. Laissez refroidir à température ambiante.Déposez une noisette de crème au centre des macarons et recouvrez d’une autre coque.Entreposez au frigo toute une nuit avant dégustation.
 
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100 9997 (2)
 
100 9994 (3)
 
 
Za krem od jagoda:
50 g bele cokolade
75 g jagoda

          
Napravite testo po navedenom receptu ( u umucena belanca, pre dodavanja badema i prah secera dodajte par kapi crvene jestive boje ) i ispecite kolacice. Ostavite ih da se potpuo ohlade.
Za to vreme spremite krem od jagoda:
 
Iseckajte jagode i stavite ih u serpicu da se greju. Izmiksajte ih u blenderu ili secku. Vratite u serpicu i dodajte sitno seckanu cokoladu. Pustite da se istopi. Izmesajte dobro. Ostavite krem da se ohladi i stegne. Garnirajte kolacice i cuvajte ih u frizideru do sluzenja.
 
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22 mai 2012 2 22 /05 /mai /2012 12:54
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Pour la garniture à la Pistache :
 
50g de crème liquide
150g de chocolat blanc
60g de pâte de pistaches
 
Pour la pâte de pistaches:
 
35ml d'eau
125 g de sucre en poudre
250 g de pistaches mondées et non salées
60 g d'amandes en poudre
3 gouttes d'extrait d'amandes amères

 
Faites vos coques selon la recette. Dans les blancs battu ajoutez le colorant alimentaire vert.
 
Pour la pâte de pistachés faite cuire l'eau et le sucre à 121°C. Hors du feu, ajouter les pistaches, l'amandes en poudre et l'extrait d'amandes. Mixer le tout, vous obtiendrez une poudre. Ajoutez quelques gouttes d'huile, mixer encore.  Mettre dans des pots hermétique et gardez au sec.
 
Pour la garniture à la Pistache faire chauffer la crème. Ajouter le chocolat blanc en morceaux ainsi que la pâte de pistache.
Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu et que la ganache soit homogène. Laisser prendre pendant environ 2h, soit jusqu'à ce que la ganache soit suffisamment solidifiée mais encore manipulable pour garnir les coques.
 
Il ne reste plus qu'à garnir les coques.  
 
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Za krem od pistaca:
 
50 g tecne neutralne pavlake
150 g bele cokolade
60 gr baze od pistaca
 
Za bazu od pistaca:
 
35 ml vode
125 g secera
250 g ociscenih, nepecenih pistaca
60 g badema u prahu
3 kapi arome gorkog badema

Napravite testo po navedenom receptu ( u umucena belanca, pre dodavanja badema i prah secera dodajte par kapi zelene jestive boje ) i ispecite kolacice. Ostavite ih da se potpuo ohlade.
 
Za to vreme spremite bazu za krem od pistaca:
 
Stavite vodu i secer da se kuvaju. Kada dostignu temperaturu 121°C (pocinje da vri i stvara se bela penica) sklonite sa vatre pa dodajte u to pistace, badem u prahu i ako imate nekoliko kapi arome gorkog badema. Izmesajte dobro sve i stavite u multipraktik. Sameljite dok ne dobijete fini prah. Posle toga dodajte par kapi ulja i nastavite sa mlevenjem. Na kraju cete dobiti gusti krem od pistaca. Jedan deo cete iskoristiti za pravljenje krema a ostalo stavite u teglicu i cuvajte u frizideru.
 
Za krem od pistaca prvo stavite tecnu pavlaku da se greje. Dodajte u nju sitno seckanu belu cokoladu i bazu od pistaca. Mesajte dok se cokolada ne istopi i krem postane homogen. Stavite u cinijicu i ostavite da se hladi oko 2h.
 
Posle toga filujte kolacice.
 
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15 mai 2012 2 15 /05 /mai /2012 08:04
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Préparez les coques en ajoutant 1 c à c de cacao non sucré dans le mélange sucre glace/poudre d'amande.
Pour la ganache au chocolat:
   
160 g de chocolat noir
15 cl de crème fraîche liquide ou semi-épaisse
25 g de beurre

Porter la crème à ébullition puis verser-la sur le chocolat finement haché. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et ajouter le beurre coupé en petits bouts. Mélanger de nouveau jusqu'à ce que ce soit homogène et lisse. Laisser refroidir au frigo.
Une fois que la ganache se tient bien, garnir les macarons à l'aide d'une poche à douille.
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Napravite testo prateci recept samo dodajte 1 kasicicu kakaa mesavini secer u prahu/mleveni badem.
 
Za krem od cokolade:
 
160 g crne cokolade
15 cl tecne neutralne pavlake
25 g putera

Crnu cokoladu sitno iseckajte i stavite u posudu. Tecnu pavlaku stavite da provri pa je dodajte cokoladi. Sacekajte da se cokolada potpuno istopi pa sve dobro promesajte. Dodajte puter secen na kockice. Izmesajte i stavite u frizider da se fil stegne.
Kada je fil dovoljno cvrst filujte vase kolacice.
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10 mai 2012 4 10 /05 /mai /2012 18:55
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Ingrédients pour 25 macarons (50 coques)
Pour les coques:
 
70 g de blancs d’oeufs
140 g de sucre glace
80 g de poudre d’amande
20 g de sucre semoule
 
Pour la ganache montée au chocolat blanc:
 
80 g de chocolat blanc
35 g de crème liquide
100 g de crème liquide bien froide
1 cuillère à café de miel d’acacia

Pour la ganache:
 
Mettez les 35 g de crème et le miel dans une casserole et portez à ébullition, puis versez en une fois sur le chocolat blanc cassé en morceaux. Couvrez et laissez fondre. Mélangez bien la ganache pour la lisser et ajoutez les 100 g de crème bien froide, mélangez, à nouveau tout doucement, sans fouetter puis recouvrez de film alimentaire et placez au frais pendant plusieurs heures.
 
Les Coques:
 
Mixez le sucre glace et la poudre d’amande puis tamisez l’ensemble.
Montez les blancs en neige ferme, ajoutez le sucre semoule et fouettez à vitesse maximale pour obtenir le « bec d’oiseau » (les blancs forment des pointes lorsque l’on retire le batteur). 
Incorporez peu à peu le mélange poudre d’amande/sucre glace en travaillant la masse à la maryse. Le mélange doit être brillant, lisse.  Mettez l’appareil dans une poche à douille lisse. Dressez des petits dômes d’environ 3 cm sur une feuille de papier sulfurisé. Laissez croûter  30 minutes.
Enfournez à 120°C pendant 25 minutes. Sortez les coques du four et laissez-les refroidir. 
 
Montage
 
Sortez la ganache du réfrigérateur et montez-la comme une chantilly, puis déposez-la sur la moitié des coques à l’aide d’une poche à douille. Refermez avec une autre coque. Placez les macarons au frais avant de les déguster.
 
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Sastojci za 25 gotovih kolacica (50 "sesirica)
   
Za testo:
 
70 g belanaca
140 g secera u prahu
80 g badema u prahu
20 gr secera
 
Za krem od bele cokolade:
 
80 g bele cokolade
35 g tecne pavlake
100 gr tecne pavlake
1 kasicica meda
 

Za krem od bele cokolade:
 
Staviti 35 g tecne pavlake sa kasicicom meda da provri. Iseckajte sitno belu cokoladu i preko stavite vrucu tecnu pavlaku. Kada je smesa homogena izmesajte pa u to dodajte 100 g hladne neutralne tecne pavlake. Izmesajte polako i stavite u frizider par sati da se dobro ohladi.
 
Za testo:
 
U multipraktiku sameljite sto sitnije badem u prahu zajedno sa secerom u prahu. Smesu dobro prosejati da bi bila sto finija. Sto je smesa finija kolacici su sjajniji i glatki.
Belanca  prvo sama umutite u cvrst sneg, pa u to dodajte postepeno secer i mutite i dalje mikserom dok ne dobijete cvrst i kompaktni slag. U to polako dodajte mesavinu badem+secer u prahu i sjedinite rucno, delikatno, nikako mikserom. Dobili smo na kraju finu, glatku i sjajnu smesu.
Stavite testo u spric ili u kesu za zamrzivac pa na pleh oblozen pek papirom pravite krugove (kao za puslice) oko 3 cm precnika. Ostavite testo da se malo prosusi oko pola sata.
Posle toga pecite kolacice u zagrejanoj rerni na 120°C 25 minuta. Izvadite iz rerne i pustite da se kolacici potpuno ohlade.
 
Posle toga, izvadite hladan krem iz frizidera i mutite mikserom dok ne dobijete cvrst slag od bele cokolade. Na jedan kolacic stavite krem i prekrijete ga drugim kolacicem.
Macarons cuvajte u frizideru pre sluzenja.
 
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