Tiramisu sa jagodama - Tiramitsu aux fraises

Ingrédients  pour 6 tiramisu :                                     Za 6 tiramisu:

12  à 18 fraises (selon leur taille)                             12 ili 18 jagoda

3 oeufs                                                                             3 jaja

250 gr de mascarpone                                                250 gr mascarpone sira

60 gr de sucre                                                               60 gr secera

18 biscuits à la cuillère                                               oko 18 piskota

pour le sirop :                                                                  Za sirup:

6-7 fraises bien mûres                                                 6-7 jagoda

15 cl d'eau                                                                       15 cl vode

3 CS de sucre                                                                 3 kasike secera

Préparation du sirop:

Laver , et couper les fraises en morceaux. Les mettre dans une casserole avec l'eau et le sucre et faire chauffer à feu vif jusqu'à ce que les fraises ramolissent. les écraser avec une fourchette puis passer le contenu de la casserole au chinois en écrasant avec un pilon la pulpe de fraises. laisser le sirop refroidir.

Préparation de la mousse de mascarpone :

Sortir les oeufs et le mascarpone à l'avance pour qu'ils soient à température ambiante.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Dans un saladier , battre au fouet électrique les jaune avec les 60 g de sucre restants pendant au moins 7 min. Le mélange va blanchir et doubler de volume.

Ajouter le mascarpone et fouetter à nouveau pendant au moins 4 min .

Dans un autre saladier  monter les blancs avec le sucre glace en démarrant à petite vitesse puis augmenter la vitesse par la suite (pour ne pas incorporer trop d'air dès le début , les blancs retomberaient trop vite). Battre longuement les blancs en neige pour qu'ils soient bien fermes.

Incorporer 1/3 des blancs rapidement au mélange oeufs/sucre/mascarpone pour rendre le mélange bien crémeux. Puis ajouter le reste des blancs en neige en les incorporant délicatement en soulevant la crème par le dessous.

Montage

Tremper les biscuits un par un dans le sirop (en les cassant en 2 si vous utiliser les coupes à dessert ou des verres). laisser les biscuits s'imbiber de sirop ( quelques secondes de chaque côté).

Disposer une couche de biscuit dans le fond de la verrrine, puis mettre de la crème au mascarpone puis des dés petits morceaux de fraises  et recommencer (biscuits, crème, fraises) . Terminer par la crème puis une fraise taillée en tranches par exemple (à mettre juste avant de déguster).

Mettre au réfrigérateur pour 12h minimum.  

 

Priprema sirupa:

Jagode oprati i iseckati na kockice. Staviti u serpu vodu, secer i jagode. Staviti da provri i kuvati dok jagode ne omeksaju. Jagode zajedno sa vodom u kojoj su se kuvale stavite u cediljku. Sirup je gotov.

Priprema krema:

Zumanca mutiti sa 60gr secera mikserom 7 minuta. Dodati mascarpone sir i mutiti jos 4 minuta. Belanca umutiti sa prstohvatom soli u cvrst sneg. Belanca delikatno dodati u smesu sa maskarpone sirom.

Piskote potapamo u sirup od jagoda par sekundi i stavljamo ih na dno cinijice. Preko stavljamo krem i preko krema jagode secene na kockice. Nastavljamo tako dok se sav materijal ne istrosi. Zadnji sloj je krem. Dekorisati jagodama.

Staviti u frizider 12h.