Tartelettes au citron vert - Korpice sa kremom od zelenog limuna

Pour les tartelettes il vous faut :

150g de farine

1 pincée de levure chimique

75g de sucre semoule

½ orange

75 g de beurre mou

1 jaune d’œuf

1 cuil à soupe d’eau

Versez 150g de farine  1 pincée de levure et 75 g de sucre en fontaine sur le plan de travail. Ajoutez le zeste d’orange et 75 g de beurre mou. Frottez les ingrédients entre vos mains pour obtenir une pâte sableuse. Formez à nouveau un puis et cassez l’œuf à l’intérieur (un jaune d oeuf). Ajoutez 1 c à soupe d'eau. Mélangez la pâte sans trop la travailler  et lissez la. Formez un boule et mettre dans un film alimentaire durant 1 h au moins. Au bout d’une heure, étalez la pâte sur 2 mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Piquez la avec une fourchette pour éviter qu’elle  gonfle à la cuisson. Détaillez la pâte avec un emporte pièce de la taille de vos moules. Déposez les fonds de pâte dans les empreintes ( mini tartelettes pour moi )

Faites cuire pendant 10 minutes à 180°c.

Pour le crème au citron vert  il faut :

2 feuilles de gélatine (4g)

100g de jus de citron jaune

100g de jus de citron vert

60g de sucre semoule

3 jaunes d’œufs

1 œuf entier

75g de beurre mou

Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau bien froide.

Versez  le jus des deux citrons dans une casserole avec 60 g de sucre et faites cuire doucement. Ajoutez les 3 jaunes et l’œuf entier et fouettez sur feu doux jusqu’à épaississement. Incorporez la gélatine égouttée, puis 75g de beurre mou coupé en petits morceaux. Mélangez. Verser la préparation dans un récipient fin et haut et mixer à l’aide d’un mixeur plongeant afin d’obtenir une préparation lisse et crémeuse. Laissez reposer la crème 1 heure au réfrigérateur.

Dressage :

Répartissez la crème sur les fonds de tartelettes. Mettez les sablés au citron vert 1 heure au frigo. Répartissez sur le dessus des zestes de citron vert finement râpé.

 

Za korpice:

150 gr brasna

prstohvat praska za pecivo

75 gr secera

pola narandze

75 gr putera

1 zumance

1 kasika hladne vode

Izmesajte brasno, prstohvat praska za pecivo i secer. Dodajte rendanu koricu od pola narandze, puter,  zumance i kasiku hladne vode te zamesite testo. Formirajte loptu od testa, stavite preko celofan i ostavite u frizideru 1h. Posle toga izvadite testo i rastanjite ga oklagijom na oko 2 mm debljine. Viljuskom ga izbuskajte da se testo tokom pecenje ne bi deformisalo. Casom seci krugove i stavljati ih u modlice za "tartelettes". Peci desetak minuta na 180°C.

Za krem od zelenog limuna:

2 lista zelatina

100 gr soka od zutog limuna

100 gr soka od zelenog limuna

60 gr secera

3 zumanca

1 celo jaje

75 gr omeksalog putera

Stavite listove zelatina u hladnu vodu 10 min. Sipajte sok od limuna u serpicu sa 50 gr secera. Stavite da se greje. Kada je sok vruc dodajte 3 zumanca i jedno celo jaje. Mesajte na vatri dok se krem ne zgusne. Skinite sa ringle, dodajte iscedjene listove zelatina, omeksali puter secen na kockice i umutite mikserom. Stavite krem da se ohladi 1h.

U korpice stavite krem i preko izrendajte koricu zelenog limuna.