Tartelettes au citron meringuées - Mini tart sa limunom i slagom

12.03.2013

Pour la pâte:

125 g de farine

50 g de beurre

50 g de sucre glace

1 pincée de sel

1/2 oeuf

Pour la crème:

3 citrons jus + zeste

3 oeufs

125 g de sucre

30 g de beurre

Pour la meringue:

3 blanc d'oeufs

150 g de sucre

Pour la pâte préparez tous les ingrédients. Travaillez le sucre glace et le beurre ramolli. Ajoutez la moitié d'un oeuf et continuez a mélanger. Ajoutez la farine et le sel. Mélangez à nouveau jusqu'à l' obtention d'une boule compact. Laissez reposer au frais 30 min. Étalez la pâte sucrée et et foncer vos moules a tartelettes (4 ou 6, ça dépendra de la taille de vos moules). Disposer sur le fond de la pâte une feuille de papier sulfurisé, et et verser sur le dessus les noyaux de cuisson. Cuire le fond de tarte à blanc, 15 min a 180°C. Démoulez les tartelettes et laissez refroidir.

Pour la crème zester les citrons sur le sucre. Presser les citrons. Réunir dans une casserole, les zestes, le jus de citron, le sucre en poudre et les œufs entiers. Cuire la crème à feu doux, en mélangeant au fouet. Il ne faut pas atteindre l'ébullition. La préparation doit épaissir progressivement de sorte à former une crème onctueuse. En fin de cuisson, incorporer le beurre coupé en parcelles.

Verser l'appareil au citron dans le fond de tarte cuit à blanc. Enfourner à 130°C pendant une quinzaine de minutes. Au terme de la cuisson, sortir du four et laisser refroidir.

Pour la meringue monter les blancs d'œufs en neige ferme. Ajouter le sucre et continuer à battre à pleine vitesse pendant 5 bonnes minutes. Lorsque la meringue est prête remplir une poche à douille munie d'une grosse douille cannelée. Couvrir la totalité de la tarte avec la meringue bien serrées.

Faire dorer la meringue au four chaud, sous le gril chaud ou alors à l'aide d'un chalumeau à gaz. Réserver au frais vos tartelettes au citron meringuée jusqu'au moment du dessert.

Za korpice:

125 g brasna

50 g putera

50 g secera u prahu

prstohvat soli

1/2 umucenog jajeta

Za krem:

sok i rendana kora od tri limuna

3 jaja

125 g secera

30 g putera

Za slag:

3 belanca

150 g secera

Za testo prvo izmesajte secer u prahu i omeksali puter. Dodajte polovinu umucenog jajeta, izmesajte. Dodajte brasno i so. Mesite rukama dok ne dobijete homogeno testo. Stavite ga u frizider 30 minuta. Posle toga testo oklagijom rastanjite pa okruglom modlicom vadite krugove vece od vasih plehcica za mini tart. Oblozite plehcice sa testom (od ove doze mozete dobiti 4 ili 6 kolacica, sve zavisi od velicine vasih modlica). Izbuskajte viljuskom testo. Preko testa stavite pek papir pa preko papira dodajte pasulj ili pirinac (ovo radimo da se testo tokom pecenja ne bi deformisalo). Pecite korpice u zagrejanoj rerni na 180°C oko 15 minuta. Pecene kolacice izvadite iz plehcica i pustite da se ohlade.

Za to vreme spremite krem. U serpici izmesajte sok i rendanu koricu od limuna, jaja i secer. Kuvajte krem na srednjoj temperaturi dok se ne zgusne. Sklonite sa vatre i dodajte puter secen na kockice. Sve dobro izmesajte. Korpice napunite kremom, stavite ih na pleh oblozen pek papirom i stavite ih u zagrejanu rernu na 130 °C 15 minuta. Kolacice izvadite i ostavite da se potpuno ohlade.

Za slag prvo umutite belanca u cvrst sneg. Nastavite sa mucenjem uz postepeno dodavanje secera. Mutite mikserom 5-10 minuta.

Na ohladjene kolacice preko krema stavite uz pomoc sprica za ukrasavanje torti vas slag. Kolacice vratite par minuta u zagrejanu rernu na max tek toliko da slag porumeni.

Cuvati vase mini tart u frizideru pre serviranja.