Tarte au Citron de Christophe Michalak

09.12.2013

Pour le crémeux citron :

3 œufs
150 g de sucre semoule
150 g de jus de citron
1 feuille de gélatine
180 g de beurre

Pour le sablé reconstitué :

300 g de palets breton - http://www.lepotaporoka.fr/article-palet-breton-bretonski-keksi-116079280.html

60 g de coco râpée
90 g de beurre fondu

Mélangez les palets mixés avec la noix de coco et le beurre dans un saladier. Posez un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre sur une plaque et étalez la préparation dedans. Tassez avec le dos d’une cuillère. Retirez le cercle et laissez durcir au frais.

Faire le crémeux citron: Prélevez le zeste de 2 citrons en les râpant et pressez les 3 fruits. Versez le jus et les zestes dans une casserole, puis ajoutez le sucre et les oeufs. Fouettez légèrement. Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Laissez épaissir la préparation à feu doux sans cesser de remuer. Ôtez du feu quand la préparation commence à prendre la consistance d’une crème. Versez la crème au citron dans un saladier. Incorporez la gélatine égouttée. Laissez tièdir la préparation et mixez-la en incorporant le beurre coupé en morceaux. Filmez la crème et glissez-la au réfrigérateur.

Versez la crème citronnée dans une poche et garnissez-en le sablé. Votre tarte est prete.

Za krem:

3 jaja

150 g secera

150 g cedjenog limunovog soka

1 list zelatina

180 g putera

Za koru:

300 g keksa - http://www.lepotaporoka.fr/article-palet-breton-bretonski-keksi-116079280.html

60 g rendanog kokosa

90 g istopljenog putera

Za koru sameljite kolacice. Pomesajte ih sa kokosom i istopljenim puterom. Na tacnu za torte stavite obruc precnika 20 cm i stavite ravnomerno testo. Skinite obruc i stavite u frizider da se keks korica dobro stegne.

Za to vreme spremite krem: Stavite list zelatina u hladnu vodu desetak minuta.Izrendajte koricu 2 limuna i iscedite sok 3 limuna. Stavite koricu i sok u serpicu. Dodajte secer i jaja. Kuvajte krem na tihoj vatri dok se malo ne zgusne. Sklonite sa vatre, dodajte list zelatina i prohladite krem. U jos topao krem dodajte omeksali puter. Umutite krem i stavite ga u frizider da se potpuno ohladi. U kesu za slag sipajte krem pa krem dekorativno stavite po keks korici.