Tagliatelles vertes aux épinards - Zelena testenina sa spanaćem

2 oeufs 

100 g de jeunes pousses d’épinard

400 g de farine

2 c à s d’huile d’olive

sel

Faites fondre les pousses d’épinard dans un peu d’huile dans une poêle. Versez-les dans le bol d’un petit mixer avec les œufs et mixez ensemble la préparation jusqu’à parfaite homogénéité. Versez la farine, le sel, le mélange oeuf/épinard et l’huile dans un saladier. Pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène. Si la pâte est trop dur, ajoutez un peu d’eau. La pâte doit être souple et non collante. Gardez la pâte dans le réfrigérateur 2 heures. A l'aide de votre machine pour pâte formez les tagliatelles. Posez vos pâtes sur un séchoir à pâte en veillant à ne pas les faire se chevaucher ou sur des cintres. Faites sécher les pâtes plusieurs heures à température ambiante.

Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Comptez 3-4 min de cuisson. Accommodez selon vos goûts (pour moi c'est crème fraîche, parmesan).

 

2 zumanca

100 g spanaca

400 g brasna

2 kasike maslinovog ulja

so

Proprzite spanac sa malo ulja. Stavite ga u multipraktik, dodajte mu jaja i sve sameljite dok ne dobijete homogenu smesu. Prebacite smesu u dublju posudu pa joj dodajte brasno, so i maslinovo ulje. Zamesite tvrdo testo. Ako je testo suvise suvo i tvrdo dodajte malo hladne vode. Testo zavijete u celofan i stavite u frizider 2 sata.

Posle toga uz pomoc masine za testenine ili rucno formirajte taglijatele. Poredjajte ih na ofingere i susite par sati (testenina se bolje kuva kada je prosusena).

Kuvati testeninu u slanoj, kipucoj vodi oko 3-4 minuta. Ja ih serviram sa pavlakom i parmezanom.