Strudla sa eurokremom - Strudel avec la pate a tartiner

Za kvas:

5 g suvog kvasca

5 g secera

25 g mleka

15 g brasna

Za testo:

200 g brasna

30 g secera

prstohvat soli

40 g putera

1 zumance

100 ml mleka

malo rendane limunove korice

Za kvas dobro izmesajte sve sastojke i ostavite smesu da odmori 10 minuta. Sa kvasom i svim ostalim sastojcima zamesite glatko testo - pomesajte brasno, secer, so, dodajte kvas, omeksali puter, zumance, mleko i rendanu limunovu koricu. Ostavite testo da naraste 1h. Posle toga testo malo premesite i rastanjite oklagijom u pravougaonik. Preko stavite eurokrem i urolajte strudlu. Stavite je na pleh oblozen pek papirom ili u pravougaoni pleh za "cake" i ostavite da naraste jos 45 minuta. Za to vreme ukljucite rernu da se greje na 180°C. Pecite strudlu oko pola sata dok fino ne porumeni.

Pour le "polish":

5 g de levure seche

5 g de sucre

25 g de lait

15 g de farine

Pour la pate:

200 g de farine

30 g de cucre

1 pincée de sel

40 g de beurre

1 jaune d'oeuf

100 ml de lait

un peu de zeste de citron rapée

Pour le polish mélangez la levure, le sucre, le lait et la farine. Laissez reposer 10 min. Puis, mettre tous les ingrédients pour la pate et le polish dans le bol du robot pétrisseur. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène, non collante, la rouler en boule et filmer le bol, laisser lever 1h à la température ambiante. Après la première levée, dégazer la pâte, étaler la en rectangle et étaler la pate a tartiner. 

Rouler la brioche en serrant bien et la mettre dans un moule pour cake recouvert de papier cuisson, et laisser lever encore 45 min avant d'enfourner à 180C° pendant env. 30 min.