Spätzles

23.04.2012

Za 2 do 3 osobe:

200 gr brasna

2 jaja

140 ml vode

so, malo muskatnog orascica u prahu

Spaetzle je nemacka testenina koja se pravi i u francuskoj pokrajini Alsace. Pravi se od jaja, soli, brasna, vode i muskatnog orascica, a za izradu specificnog oblika testo se progura kroz posebno sito. Najcesce se posluzuje kao prilog.

U dublju ciniju stavite brasno, so i muskatni orascic. Dodajte jaja pa uz postepeno dodavanje vode umutite rucno ili mikserom redje testo. Stavite veliku kolicinu slane vode da provri. Stavljajte kasicicom testo u vodu. Kada ispliva na povrsinu testenina je gotova. Iscedite je i isperite hladnom vodom. Dobijenu testeninu proprzite na puteru dok fino ne porumeni. Kada je testenina gotova dodajte pavlaku i parmezan.

Pour 2 - 3 personnes:

200 gr de farine

2 oeufs

140 ml d'eau

sel, 1 petite pincée de muscade en poudre

Les Spätzle, Spätzli, nokedli, ou galuska, désignent une préparation culinaire de pâtes de la région rassemblant l'Allemagne du Sud, la Suisse germanophone, l'Italie germanophone, l'Autriche de l'ouest, l'Alsace ainsi que la Hongrie.

Verser la farine, le sel et la noix de muscade dans un saladier. Faire un puits et mettez les oeufs. Mélanger le tout en ajoutant l'eau petit à petit. La pâte est assez liquide.
Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole.
Pour former les spaetzles, vous pouvez utiliser l'appareil "spécial spaetzles" ou si vous n'en avez pas, utilisez une cuillère : versez la pâte avec la cuillère dans l'eau bouillante.
Faire cuire les spaetzles par petites quantités. Lorsqu'ils remontent à la surface, ils sont cuits.
Les placer ensuite dans un saladier rempli d'eau bien froide pour stopper la cuisson et éviter qu'ils ne collent entre eux. Egoutez les.
Faire revenir les spaetzles dans une poêle (anti-adhésive) avec du beurre. Une fois bien dorés ajoutez la crème fraîche et le parmesan.
Servir immédiatement.