Slani puzici - Brioche escargot

Za testo:

500 gr brasna

20 gr svezeg kvasca ili 2 kasicice suvog

1/2 kasicice secera

1 kasicica soli

75 ml vode

50 ml ulja

250 ml jogurta

Za fil:

300 gr sunke

100 gr kackavalja

Premaz:

125 gr putera

1 jaje

susam

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U posudi za mesenje staviti toplu vodu, secer i izmrvljeni kvasac (ili 2 kasicice suvog). Sacekati da kvasac nadodje (10 minuta) i dodati ulje, so, jogurt i uz postepeno dodavanje brasna zamesiti mekano testo koje se ne lepi za ruke. Ostaviti testo na toplom mestu 30 minuta da naraste.

Za to vreme iseckati sunku na sitno a kackavalj izrendati na krupno.

Nakon 30 minuta testo podeliti na 8 jufkica, svaku jos malo premesiti i ostaviti jos 15 minuta da raste. Na pobrasnjenoj podlozi razviti svaku jufku sto tanje, naneti kackavalj i sunku, uviti u rolat i njega smotati u krug. Tako cete dobiti 8 puzica. Svaki tako dobijen puz oklagijom rastanjiti na 1 cm debljine (ja zaboravila).

Stavite pek papir na pleh i po njemu redjajte puzice. Premazati ih umucenim jajetom, posuti susamom i na svaki staviti komad putera.  

Rernu zagrejati na 200°C i peci pecivo dok ne porumeni, oko 15-20 minuta.

Pour la pâte:

500 gr de farine

2 c à c de levure seche

1/2 c à c de sucre

1 c à c de sel

75 ml d'eau

50 ml de l'huile

250 ml de yaourt

Pour la farce:

300 gr de jambon

100 gr de fromage (gouda, gruyère,...)

Pour badigeonner:

125 gr de beurre

1 oeuf

sesam

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Dans un bol, mélangez l'eau tiède, le sucre et la levure séche.  Attendez que la levure à gonflé (10 minutes) et ajoutez l'huile, le sel et le yaourt. Ajoutez progressivement la farine. Pétrir la pâte; elle est souple et ne colle pas aux mains. Pour moi c'est dans la MAP.  Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud 30 minutes.

Pendant ce temps, coupez finement le jambon et rapez le fromage.

Après 30 minutes, diviser la pâte en 8 morceaux. Petrir encore chaque morceaux un peu, formez une boule et laissez reposer encore 15 minutes. Sur le plan de travail bien farine etalez plus finement posible chaque boule de pâte. Parsemez de fromage et de jambon, roulez la pâte et après enroulez shaque boudin tel un escargot. Ainsi, vous obtenez 8 escargots. Aplatir chague brioche à 1cm  d'épaisseur ( moi, j'ai oublié).

Placez le papier  sulfurisé sur une plaque de cuisson et disposez vos brioches. Badigeonnez les avec l'oeuf battu, saupoudrez de graines de sésame et placez sur chaque morceau un peu de beurre.

Chauffer le four à 200 ° C et cuire vos brioches jusqu'à coloration dorée, environ 15-20 minutes.