SLANI PUŽIĆI - Brioche escargot salé

Za testo:

700 g brasna

70 g putera

125 ml jogurta

250 ml tople vode

14 g suvog kvasca

1 kasicica secera

1 kasicica soli

1 jaje

1 zumance

Za fil:

domaci sir

prsuta

persun

U mlaku vodu staviti kvasac, kasicicu secera, dobro izmesajte i ostavite da nadodje 15 minuta. Sa nadoslim kvascem i svim ostalim sastojcima zamesite elasticno, homogeno testo. Ostavite da naraste 1h. Naraslo testo malo premesiti i rastanjiti oklagijom u veci pravougaonik. Staviti preko sir, persun i seckanu prsutu. Uviti u rolat. Secite krugove-puzice od testa i redjajte ih na pleh oblozen pek papirom. Premazite sa umucenim jajetom sa nekoliko kapi vode. Ostavite puzice da narastu jos 1h.

Pecite peciva u zagrejanoj rerni na 180°C oko 20 minuta dok ne porumene.

 

Pour la pate:

700 g de farine

70 g de beurre

125 ml de lait fermenté

250 ml d'eau

14 g de levure sèche

1 c à c de sucre

1 c à c de sel

1 oeuf

1 jaune d'oeuf

Pour la farce:

boursin nature

jambon fumé

persil frais

Dans un bol, mélangez l'eau tiède, le sucre et la levure sèche. Attendez que la levure à gonflé (15 minutes) et ajoutez progressivement les autres ingrédients. Pétrir la pâte; elle est souple et ne colle pas aux mains. Pour moi c'est dans la MAP. Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud 1 h.

Pendant ce temps, coupez finement le jambon.

Après 1h, étalez la pâte en grand rectangle. Mettez le fromage, jambon et persil frais. Roulez la pâte et coupez après les escargots. Déposez les sur une plaque recouverte du papier sulfurisé. Badigeonnez les avec l'oeuf battu avec un peu d'eau. 

Chauffer le four à 180°C et cuire vos brioches jusqu'à coloration dorée, environ 20 minutes.