"Religieuses" sa cokoladnim i kremom od kafe

 

Testo za princes krofne:

100 ml vode+150 ml mleka

1 kesica vanilinog secera

prstohvat soli  

80 gr putera   

140 gr brasna 

3 jaja  

Izmesati  vodu, mleko, puter, so i vanilin secer i stavite da provri . Kada se  puter potpuno  istopi, skinuti sa vatre, odjednom dodati brasno i snazno promesati. Nastaviti mesanje na tihoj vatri dok se testo ne pocne odvajati od posude. Kada se malo prohladi dodavati jedno po jedno jaje uz mesanje tako da se dobije glatko i sjajno testo koje ne sme da se razliva.  

Na podmazanom plehu spricem za tulumbe ili kasicicom praviti kuglice ( koliko vecih toliko i manjih) i peci u zagrejanoj rerni na 180°C  25 min da fino porumene. U toku pecenja rernu ne otvarati. Kada su krofnice pecene iskljucite rernu i ostavite ih u njoj da se ohlade.

Krem od cokolade:                                                    Krem od kafe:

30 cl mleka                                                                  30 cl mleka

60 gr cokolade                                                            2 supene kasike tecnog ekstrata kafe

3 kasike secera                                                          3 kasike secera

2 kasike brasna                                                          2 kasike brasna

1 jaje                                                                             1 jaje

2 zumanca                                                                   2 zumanca

20 gr putera                                                                 20 gr putera

Ako imate vremena i volje mozete i sami napraviti ekstrat kafe. Recept se nalazi ovde: http://www.coolinarika.com/recept/ekstrakt-kave/

Za krem od cokolade:

U mleko stavite cokoladu i pustite da se smesa greje na tihoj vatri. Za to vreme mikserom mutite jaje i  zumanca sa secerom dok masa ne postane penasta. Dodajte brasno i izmesajte. Smesu dodajte u vruce "cokoladno" mleko i uz neprekidno mesanje cekajte da se krem zgusne. Kada je krem gustine pudinga dodajte puter, izmesajte i ostavite da se hladi. 

Za krem od kafe:

Procedura je ista kao i za krem od cokolade samo sto se u mleko umesto cokolade dodaje ekstrat kafe ili par kasicica NESCAFE

Za glazuru od kafe i cokolade:

Prah secer stavite u dublju cinijicu. Postepeno mu dodajemo kap po kap mleka i mesamo dok ne dobijemo glazuru zeljene gustine. Glazura ne treba biti retka. Dobijenu belu glazuru podelimo na dva dela pa u jednu polovinu stavimo kakao a u drugu ekstrat kafe ili malo nescafé.

Sve krofnice ispunite kremom (polovinu vecih i manjih sa kremom od cokolade a drugu polovinu sa kremom od kafe-koristite spric za torte)  i ostavite da se prohlade. Na gornji deo vece krofnice stavimo glazuru pa preko nje manju krofnicu (glazura je tu ne samo zbog dekoracije vec ima i funkciju da zalepi manju krofnicu za vecu). I preko manje krofnice stavite malo glazure. Dobijene kolace stavite u frizider da se lepo ohlade. A posle, uzivajte...... 

Sva objasnjenja u slikama mozete naci u receptu ispod.