PUNJENA FOCACCIA - FOCACCIA Farcie

Pour la pâte:

500 g de farine

300 ml d'eau

2 c à c de levure sèche

1 c à s de sel

1/2 c à s de sucre

Pour la garniture:

fromage feta

tomates séchées

chorizo

basilic frais

Faire votre pâte dans la Map ou a la main ( Mettez la farine dans un saladier et creusez un puits au centre de la farine. Versez environ la moitié de votre eau dans ce puits ainsi que la levure, le sucre et le sel. Mélangez délicatement votre liquide puis incorporez petit à petit, la farine qui se trouve tout autour sans effondrer les parois de votre puits. Lorsque votre pâte au centre est assez épaisse et grumeleuse, ajoutez le reste de l’eau et continuez à mélanger en incorporant tout le reste de farine. Pétrir la pâte 3 ou 4 minutes. Votre pâte est douce et uniforme. Laissez gonfler 1h.)  Quand la pâte a gonflé pétrissez la quelques secondes. Laissez la pâte gonfler une deuxième fois, encore 1h. 

Mettez du papier sulfurisé dans un plat rond. Prendre la moitié de la pâte avec les mains farinées et étalez la (Elle doit être de la dimension de votre plat). Placez-la dans votre moule. Mettez la garniture. Recouvrir le tout avec la deuxième moitié de la pâte. Badigeonner avec l'huile d'olives. Saupoudrer de gros sel, de basilique et de thym. Laisser gonfler 45 min. Cuire à 180 degrés pendant environ 30 à 40 min. Laissez tiédir et régalez vous.

Za testo:

500 g brasna

300 ml vode

2 kasicice suvog kvasca

1 kasika soli

1/2 kasike secera

Za fil:

feta ili bilo koji drugi kravlji sir

suseni paradajz

kobasica chorizo

svezi listici bosiljka

Staviti brasno u dublju posudu. Napraviti udubljenje pa tu dodajte kvasac, secer, so i postepeno vodu. Mesite testo dok ne postane homogeno i glatko. Prekrijete ciniju krpom i ostavite da testo naraste 1h. Posle toga testo malo premesite i ostavite da odmori jos 1h.

Nadoslo testo premesite i podelite na dva. U okrugli pleh stavite polovinu testa (koju ste rastanjili oklagijom), preko stavite vas fil (sir, kobasice, suseni paradajz i svezi bosiljak). Drugu polovinu testa spustite preko fila i dobro spojite krajeve. Premazite testo maslinovim uljem. Stavite preko krupnu morsku so, bosiljak i majcinu dusicu. 

Pecite focaccia u zagrejanoj rerni na 180°C oko 30 do 45 minuta, sve zavisi od rerne.