Paneer -Indijski sir Paneer

1 litres de lait entier

3 cs de vinaigre blanc

sel    

+

1 mousseline de coton (ou un torchon)

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Faire bouillir votre lait , une fois bouillit, ajouter le vinaigre, éteindre le feu et laisser le lait cailler 10 min. Passer le fromage frais dans 1 linge (ou mousseline ou torchon). Laisser le paneer dans le torchon en lui donnant la forme d’un gros galet et poser un poids dessus. Laisser reposer dans le torchon, sous le poids, pendant 30 min. Puis sortez le du torchon et disposer au frais dans un film alimentaire pendant encore 30 min. Il se conserve au frais 1 semaine dans un peu d’eau froide.

Moi je l ai panné : Mettez le fromage entier dans les oeuf , puis dans la  chapelure et le faire frire jusqu'à coloration dorée pain dans un peu d'huile et de beurre.

               

1 l punomasnog mleka  

belo sirce 3 kasike

so

+   

gaza ili cista krpa 

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Stavite mleko da provri. U provrelo mleko dodati so i sirce. Nastaviti lagano mesati na tihoj vatri dok se mleko ne zgrusa. Pripremiti cediljku i u nju staviti gazu ili cistu krpu. Sipajte zgrudvano mleko u cediljku iznad sudopere. Ostaviti ga da se dobro iscedi, zatim zavezati gazu ( cistu krpu ) i dodatno ga iscediti rukom.  Iscijeden paketic sira pritisnuti nekim tezim predmetom (teglom ili konzervom). Cekati 30 min da se sir stvrdne. Posle toga sir izvadite iz krpe, zavijete u celofan i stavite u frizider jos 30 minuta. Paneer se moze koristiti odmah, moze se cuvati u slanoj vodi u frizideru nekoliko dana, a moze se i zamrznuti.  

Ja sam ga pohovala: ceo sir stavite u jaja pa u prezle i przite dok ne porumeni na malo ulja i putera.