Mille feuilles

17.05.2012

2 pâtes feuilletées (faite maison ou achetée dans le commerce)

la crème pâtissière:

500 ml de lait

3 jaunes d'oeufs

4 c à s de maizena

80 g de sucre

1/2 gousse de vanille

pour décorer il fout faut le fondant blanc:

1 blan d'oeuf

150 a 170 g de sucre glace

extrait de café

Abaisser la pâte feuilletée, la poser sur la plaque recouverte de papier de cuisson. Piquer la à la fourchette et enfourner la à 180°C pendant une vingtaine de minutes (apres 10 min de cuisson mettez une grille sur la pâte pour éviter qu'elle soit trop gonflée).

Pendant ce temps préparez la crème patissière:

Faire chauffer 400 ml de lait avec 1/2 gousse da vanille.

Delayer la maizena dans le reste du lait froid. Fouettés le sucre avec les jaunes d'oeufs. Mélangez avec le melange lait + maizena. Verser le lait chaud petit à petit sur la préparation et remettre tout sur feux doux en remuant jusqu'a épaississement. Retirer du feu. Laisser refroidir.

Lorsque la pâte feuilletée est cuite, la decouper en 12 ronds ou rectangles.

Garnir 4 ronds de crème patissière (refroidie), disposer sur chaque rond la pâte feuilleté, étaler une deuxième couche de crème et disposer les 4 dernier ronds de pate par dessus. On obtient 4 parts individuels de mille-feuilles.

Pour le fondant blanc:

Mélanger au blanc d’œuf le sucre glace jusqu’à consistance assez épaisse. Prélever deux cuillères à soupe de ce glaçage et ajouter l’extrait de café afin d’obtenir un deuxième glaçage couleur marron foncé.

Pour décorer étalez le fondant blanc sur chaque mille-feuilles. Metez le fondant marron dans un cornet de papier sulfurisé, ou dans un sac de congélation puis tracez des ronds.

Enfin passer la pointe d'un couteau (de bords vers le centre de gateau) pour décorer et placer les mille-feuilles au frais jusqu'au moment de servir.

Lisnato testo oko 400 gr

Za krem od vanile:

500 ml mleka

3 zumanca

4 supene kasike gustina

80 gr secera

1/2 stapica vanile

Premaz:

1 belance

150 do 170 g secera u prahu

malo ekstrakta kafe

U Francuskoj Mille-Feuilles je medju omiljenim poslasticama.

Lisnato testo podelite na dva. Svaku koru dobro rastanjiti i staviti na pleh oblozen pek papirom. Izbuskati viljuskom. Staviti koru da se pece u zagrejanoj rerni na 180°C 10 minuta. Posle toga, mozete primetiti da lisnato testo pocinje da narasta, zato, preko kore stavite pek papir i jos jedan prazan pleh. Pritisnite i nastavite sa pecenjem jos 10 minuta. To uradite i sa drugom korom. Pustite da se testo potpuno ohladi. Posle toga uz pomoc vece case isecite 12 krugova.

Spremite krem:

Stavite 400 ml mleka sa sipkom vanile da provri. U ostatak mleka stavite gustin i dobro izmesajte. Zumanca mikserom umutite sa secerom pa u tu smesu dodajte mleko sa gustinom. Dobro izmesajte. U tu smesu dodajte vruce mleko, izmesajte pa vratite u serpicu i kuvajte krem na tihoj vatri dok se dobro ne zgusne. Sklonite sa vatre i pustite da se potpuno ohladi.

Za glazuru izmesajte 1 belance sa secerom u prahu dok ne dobijete smesu dobre gustine. Odvojite 2 supene kasike bele glazure pa je pomesajte sa malo ekstrakta kafe ili sa kakaom. Dobicete tako glazuru tamne boje.

Na 4 kruga lisnatog testa stavite ravnomerno fil, preko stavite lisnato testo, opet fil i na kraju zavrsavamo sa lisnatim testom. Dobili ste 4 kolaca. Na svaki kolac stavite ravnomerno belu glazuru. Tamnu glazuru stavite u kesu za zamrzivac, napravite rupicu pa crtajte po kolacu krugove. Vrhom noza vucite linije od oboda ka centru kolaca.

Kolace cuvati u frizideru do sluzenja.