Meksički "Buns"- Buns fourres à la méxicaine

INGREDIENTS(pour 8 Buns)

Pour la pâte briochée:

400 gr de  farine T45
1 oeuf battu
210 ml de lait tiède
2 cac de levure déshydratée de boulanger
1,5 cac de sel
70 gr de beurre mou en morceaux

Pour la garniture

viande hachées de boeuf 500 gr
1 petite boîte de Maïs en conserve
1/2 poivron
1 grosse tomate (ou 2 petites)
sel, poivre
1 oignon
500 ml de coulis de tomate

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PREPARATION

Commencer à préparer la pâte à brioche.
Mettre les ingrédients dans la map dans l'ordre habituel et lancer un programme pâte. Sortir la pâte briochée une fois qu'elle a doublé de volume.

Pendant que la pâte se prépare, faire la garniture.
Dans une poêle faire revenir  quelques minutes l'oignon ainsi que le poivron préalablement émincés dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter la viande hachée et mélanger soigneusement. Lorsque la viande est cuite ajouter le maïs puis le coulis de tomate, assaisonner, laisser mijoter quelques minutes. Ajouter enfin la tomate épépinée et couper en dés.
Retirer du feu et réserver.

Sortir la pâte à brioche de la cuve de la map et la diviser en huit portions équivalentes.
Étaler chaque boule et mettre au milieu une bonne cuièllèrée de garniture.

Refermer la pâte par dessus en soudan bien les bords.
Placer les buns fourrés sur une plaque de cuisson, soudure en dessous.
 
Laisser doubler de volume 30 min.
Préchauffer votre four  à 180°.
Dorer les buns à l'oeuf ou avec du lait.

Cuire les buns jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

 

SASTOJCI

Za testo:

400 gr brasna T45

1 razmuceno jaje

210 ml mlakog leka

2 kasicice suvog kvasca

 kasicica i po soli

70 gr omeksalog putera

Za fil:

500 gr mlevenog juneceg mesa

150 gr kukuruza

pola crvene paprike

1 veci paradajz

so, biber

1 glavica crnog luka

500 ml tomatina

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PRiPREMA

Od navedenih sastojaka zamesite glatko testo i ostavite da naraste 1h.

Za to vreme napravite fil. Proprzite luk i papriku par minuta na maslinovom ulju. Dodajte mleveno meso, dobro promesajte. Kada je meso skoro gotovo dodajte kukuruz i tomatino. Posolite, pobiberite. Dodajte na kraju paradajz isecen na kockice i nastavite sa dinstanjem.

Nadoslo testo premesite i podelite na 8 loptica. Svaku rastanjiti pa po sredini staviti veliku kasiku fila. Dobro zatvoriti i staviti na pleh oblozen pek papirom. Ostaviti tako dobijene BUNS jos pola sata. Stavite rernu da se greje na 180°C. BUNS premazati jajetom razmucenim sa malo vode, staviti u rernu i peci oko 20 minuta.