Macarons au MARS

02.07.2013

Pour les coques:

70 g de blancs d’oeufs

140 g de sucre glace

80 g de poudre d’amande

20 g de sucre semoule

Pour la ganache:

120 g de Mars+1 c à s de lait

Les Coques:

Mixez le sucre glace et la poudre d’amande puis tamisez l’ensemble.

Montez les blancs en neige ferme, ajoutez le sucre semoule et fouettez à vitesse maximale pour obtenir le « bec d’oiseau » (les blancs forment des pointes lorsque l’on retire le batteur).

Incorporez peu à peu le mélange poudre d’amande/sucre glace en travaillant la masse à la maryse. Le mélange doit être brillant, lisse. Mettez l’appareil dans une poche à douille lisse. Dressez des petits dômes d’environ 3 cm sur une feuille de papier sulfurisé. Laissez croûter 30 minutes.

Enfournez à 120°C pendant 25 minutes. Sortez les coques du four et laissez-les refroidir.

Pour la ganache:

Dans un cul de poule, mettre les mars coupés en morceaux et le lait. Faire fondre le tout au bain-marie et laisser refroidir à température ambiante.

Déposez-la ganache sur la moitié des coques à l’aide d’une poche à douille. Refermez avec une autre coque. Placez les macarons au frais avant de les déguster.

Za testo:

70 g belanaca

140 g secera u prahu

80 g badema u prahu

20 gr secera

Za krem:

120 g cokoladica Mars+1 kasika mleka

Za testo:

U multipraktiku sameljite sto sitnije badem u prahu zajedno sa secerom u prahu. Smesu dobro prosejati da bi bila sto finija. Sto je smesa finija kolacici su sjajniji i glatki. Belanca prvo sama umutite u cvrst sneg, pa u to dodajte postepeno secer i mutite i dalje mikserom dok ne dobijete cvrst i kompaktni slag. U to polako dodajte mesavinu badem+secer u prahu i sjedinite rucno, delikatno, nikako mikserom. Dobili smo na kraju finu, glatku i sjajnu smesu. Stavite testo u spric ili u kesu za zamrzivac pa na pleh oblozen pek papirom pravite krugove (kao za puslice) oko 3 cm precnika. Ostavite testo da se malo prosusi oko pola sata.

Posle toga pecite kolacice u zagrejanoj rerni na 120°C 25 minuta. Izvadite iz rerne i pustite da se kolacici potpuno ohlade.

Za krem na pari istopite zajedno seckanu cokoladu MARS i mleko. Ostavite da se krem ohladi na sobnoj temperaturi.

Na jedan kolacic stavite krem i prekrijete ga drugim kolacicem. Macarons cuvajte u frizideru pre sluzenja.