Ledene kocke - Carrés glaçés

Za testo:

5 jaja

5 kasika secera

5 kasika brasna

2 kasike gorkog kakaa

pola kesice praska za pecivo

Za sirup:

250 gr vode

250 gr secera

1 kesica vanilinog secera

Za krem:

1/2 l mleka

5 kasike brasna

100 gr secera

pola stapica vanile

250 gr putera

2 kesice slaga

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Ukljucite rernu da se greje na 180°C.

Za testo prvo umutiti belanca sa secerom u cvrt sneg. Dodajte  potom delikatno zumanca, izmesajte. Dodajte brasno, kakao i prasak za pecivo. Sjedinite lagano sve dok se ne dobije homogena smesa. Testo peci u manjem pravougaonom plehu oko 15 minuta na 180°C.

Za sirup stavite u serpicu vodu, secer, vanilin secer. Pustite da smesa provri par minuta. 

Gotovu koru izvadite na posluzavnik i stavite oko nje pravougaoni obruc za torte. Jos toplu koru prelijete ravnomerno vrelim sirupom. Pustite da se ohladi.

Dok se kora hladi pripremite krem. Od pola litre mleka odvojite malo mleka koje cete pomesati sa brasnom. Ostalo mleko stavite da provri sa secerom i pruticem vanile koji ste presekli na pola da bi zrnca mogla da se oslobode. Sklonite sa ringle pa dodajte mesavinu brasno+mleko. Izmesajte, vratite na vatru i nastavite sa kuvanjem dok ne dobijete gusti krem. Krem prebacite u dublju posudu i dodajte mu puter secen na kockice. Mutite mikserom dok smesa ne postane glatka i homogena.

Dobijeni krem stavite preko kore. Kolac stavite u frizider 2-3h. Posle toga umutite dva slaga i stavite preko krema. Pustite da se kolac dobro ohladi pre sluzenja. Ukrasiti rendanom cokoladom i seci na kocke. 

 

Pour la pâte:
   
5 oeufs
5 cuillères à soupe de sucre
5 à soupe de farine
2 cuillères à soupe de cacao amer
un demi-paquet de levure chimique

Pour le sirop:

250 g d'eau
250 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé

Pour la crème:

1/2 litre de lait
5 à soupe de farine
100 grammes de sucre
une demi gousse de vanille
250 g de beurre

Crème liquide pour la chantilly 

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Allumez le four à chauffer à 180°C.

Pour la pâte, fouetez les blancs d'oeufs avec le sucre en neige bien ferme. Puis, ajoutez les jaune d'oeuf délicatement. Ajoutez la farine, le cacao et la levure chimique. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir un mélange homogène. Cuire la pâte dans un moule à gâteau rectangulaire environ 15 minutes à 180°C.
   
Pour le sirop dans la casserole mettre l'eau, le sucre, le sucre vanillé. Laissez le mélange bouillir quelques minutes.
   
Sortez le biscuit et mettez le sur le plat de service. Ajustez bien le contour rectangulaire pour les gateaux autour du biscuit. Versez sur le biscuit encore chaud, le sirop qui est chaud aussi. Laissez refroidir.
   
Pendant ce temps préparez la crème pâtissière. D'un demi-litre de lait prendre un peu de lait que vous allez mélanger avec la farine. Portez le reste de lait à ébullition avec le sucre et et une demi gousse de vanille (coupé en deux). Ajoutez le lait bouillant au mélange farine + lait. Remuez, remettre le melange dans la casserole et continuer la cuisson jusqu'à ce que la crème s'épaississe. Dans la creme chaude , ajoutez le beurre coupé en petits dés. Mixez avec le batteur electrique pour obtenir une creme lisse. Versez la creme sur le biscuit. Laissez le gateu dans le frigo pour que la creme durcisse pendant 2-3h.

Montez la creme liquide avec un peu de sucre en une chantilly bien ferme. Etalez la creme chantilly regulierement sur la crème. Décorez avec le chocolat rapé. Mettez votre gateau dans le réfrigirateur pendant au moins deux heures, l'idéal étant une nuit. Vous servirez vos carrés glacés, en découpant des carrés de 5 x 5 cm .