Krem od vanile - Crème pâtissière

500g de lait                                                                500gr mleka

1 gousse de vanille                                                1 sipka vanile      

6 jaunes d'oeufs                                                       6 zumanaca

100 g de sucre                                                           100gr secera

45 g de Maïzena                                                       45gr gustina ili brasna

50 g de beurre mou                                                 50gr omeksalog putera

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U serpicu stavite mleko da provri sa sipkom vanile isecenom na pola. Sklonite sa sporeta i ostavite sa strane da mleko upije aromu vanile.

U drugu serpu, malo vecu, umutite zumanca sa secerom dok se ne dobije gusti krem. Dodajte gustin uz neprestano mucenje. Izvadite stapic vanile iz mleka pa jos toplo mleko dodajte polako smesi zumanca-secer-gustin. Nastavite sa mucenjem. Sada stavite serpu na sporet  i uz stalno mesanje cekajte da krem pocne da vri. Mutite i dalje jos 1mn, sklonite sa vatre i prebacite krem u ciniju da se prohladi. Kada je krem mlak, dodajte iz cetiri puta puter uz stalno mucenje mikserom. Ostavite da se potpuno ohladi. Vas krem je gotov!

Ako zelite cokoladni krem dodajte samo brasnu 2 kasike gorkog kakaa pre nego sto ga prelijete vrucim mlekom.

Od  belanaca mozete napraviti PUSLICE    http://lepotaporoka.over-blog.com/article-puslice-meringue-65613495.html

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Dans une petite casserole, portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille ouverte et grattée. Stoppez la cuisson et laissez infuser.

Dans une casserole un peu plus grande, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que ces derniers blanchissent. Ajoutez la Maïzena puis fouettez encore afin d'obtenir une pâte bien lisse.

Ajoutez le lait vanillé (ôtez la gousse) en filet aux jaunes d'oeufs en fouettant, puis portez à nouveau à ébullition sans cesser de fouetter. Faites bouillir 1 minute en fouettant constamment puis versez la préparation dans un grand bol. Fouettez régulièrement afin de rafraîchir au plus vite la crème puis dès que la préparation est tiède incorporez le beurre en 4 fois en fouettant vigoureusement. Filmez au contact afin d'éviter la formation d'une peau sur la crème puis conservez au frais dès que celle-ci est froide.

Crème pâtissière au chocolat : faire la crème vanille et ajouter deux grosses cuillères à soupe de cacao amère par demi litre de lait (à mélanger à la farine) : un régal. Avec les blanc d'oeufs vous pouvez faire la meringue. http://lepotaporoka.over-blog.com/article-puslice-meringue-65613495.html