Kokmishka - Macedonian Bread

300 ml tople vode

2 jaja

2 kasicice soli

1 kasicica secera

2 kasicice suvog kvasca

700 gr brasna

+

80 gr putera

80 gr masti

+

300 gr kravljeg sira

+1 jaje za premazivanje i susam ako zelite

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U dublju posudu stavite brasno, secer, so.  Kvasac izmesajte sa mlakom vodom i dodajte ga brasnu. Dodajte i jaja pa zamesite fino glatko testo koje se ne lepi za ruke. Ostavite da naraste oko 30 minuta.

Testo podelite na sest loptica pa svaku lopticu razvijete na velicinu pleha. Tepsiju namazite mascu. Puter i mast istopite. Sir sitno izmrvite.

U tepsiju redjajte koricu, premazite je mesavinom mast + puter, stavite izmrvljeni sir, pa opet koricu, sve dok ne potrosite svih sest. Zadnju koricu poprskajte sa malo ulja i premazite je umucenim jajetom sa par kapi vode. Mozete staviti i susam. Pogacu isecite na romboide i ostavite da naraste oko 1h.

Peci u zagrejanoj rerni na 180°C oko pola sata ili dok pogaca dobije finu, rumenu boju.

Pour la pâte:

300 ml d'eau

2 oeufs

2 c à c de sel

2 c à c de sucre                        

2 c à c de levure sèche

700 gr de farine

+

80 gr de beurre

80 gr de saindoux

+

300 gr de fromage de vache ou feta

+

1 oeufs pour badigeonner et sesam - facultatif

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Mettez dans la MAP tous les ingrediants. Laissez gonflez 30 min. Diviser la pâte en six boules. Etalez chaque boule à la taille de votre plat. Graissez le moule avec un peu de saindoux. Faire fondre le beurre et le saindoux pour pouvoir badigeonner chaque cercle de pâte. Ecrasez le fromage finement.
Mettez un cercle de pate dans votre moule, badigneonez-le avec le mélange de saindoux + beurre, mettez un peu de fromage émietté. Repetez l operation pour utiliser tout la pâte.Le dernier cercle de pâte badigeonnez avec un peu de l'huile et avec un oeuf battu. Vous pouvez mettre aussi les graines de sésame. Coupez votre pain en losange et laissez gonflez 1h.
Cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant une demi-heure ou jusqu'à ce que pain obtien une belle couleur doré.