Gözleme ili turske palačinke

500 g brasna

2 kasicice suvog kvasca

2 kasike maslinovog ulja

300 ml vode

Nadev po zelji: sir-sunka, luk-paradajz-mleveno meso, feta-spanac itd

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Pomesati brasno i so. Dodati maslinovo ulje i postepeno vodu u kojoj ste rastvorili kvasac. Sve dobro izmesati dok se svi sastojci ne sjedine. Zamesiti glatko i elasticno testo. Ostaviti da naraste 1h. Posle toga testo premesiti i podeliti na 6 jednakih delova. Na pobrasnjenoj podlozi svaku jufku oklagijom razviti u krug. Na pola razvijene jufke staviti nadev, prebaciti suprotnu stranu testa i prstima po ivici utapkati da ne bi iscureo nadev.

Premazati jednu stranu gozleme uljem i peci u tiganju na umerenoj temperaturi dok ne dobije zlatno-zutu boju. Okrenuti gozlemu, premazati je uljem i peci drugu stranu dok ne porumeni i postane hrskava. Malo prohladiti pre sluzenja.

 

500 g de farine

2 c a c de levure sèche

2 c à s de l'huile d'olive

300 ml d'eau

Farce: fromage-jambon, viande haché-tomates-oignons, fêta-épinards...  

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Préparer la pâte. Mélanger la levure avec de l'eau et laisser fermenter 10 minutes. Mélanger la farine avec le sel  puis ajouter au centre l huile d'olive et le mélange de levure et d'eau. Travailler la pâte de manière à ce qu'elle devienne lisse, souple et homogène. Former une boule, la mettre dans un saladier, couvrir de papier film le récipient et laisser lever 1h. Pendant ce temps faire votre farce. Diviser la pâte en 6 boules. Étaler une boule à la fois sur un plan fariné en forme ronde. Poser sur la moitié la farce. Replier avec la deuxième moitié de la pâte. Sceller bien les bords. Procéder de même de avec le reste de pâte et de farce. Badigeonner chaque chaussons avec de l'huile d'olive.

Chauffer une poêle à fond épais sans matière grasse. Y cuire 1 ou 2 gözleme à la fois des deux côté de manière à ce qu'ils colorent. Servir de suite ou tiède.