Fraisier individuel - Tortice sa jagodama

POUR 6 MINI FRAISIERS

Pour la génoise:

4 oeufs

125g de farine

80g de sucre

1/2 sachet de levure

Pour la crème:

6 jaunes d'oeuf

150g de sucre

80g de farine

75 cl de lait entier

1/4 de gousse de vanille

Autres:

Des fraises

Pâte d amande rose:

75 g de sucre glace

75 g de poudre d 'amande

1/2 banc d'oeuf battu à la fourchette

10 gouttes de colorant alimentaire rouge

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Pour la génoise :

Séparer le blanc des jaunes, monter les blancs en neige puis y ajouter le sucre, les jaunes puis la farine et la levure . Mettre le tout sur une plaque et faire cuire 10 minutes à 180°C. Laisser refroidir.

Pour la crème:

Faire bouillir le lait avec la vanille. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine puis verser une louche de lait dessus. Transvaser le tout dans la casserole de lait et faire cuire à feu doux toujours en fouettant jusqu'à épaississement de la crème (il faut que la crème se détache du bord de la casserole). Laisser la refroidir.

Pour la pâte d'amandes:

Passer le sucre glace au tamis et bien le mélanger à la poudre d’amande. Mettre le tout dans le robot mixeur, ajouter les gouttes de colorant. Mixer pendant 10 secondes puis tout en continuant, verser le blanc d’oeuf. La pâte se forme automatiquement, la filmer puis la mettre au frigo…Vous pouvez faire la pâte a la main.   

Couper les fraises en deux.  Garder un peu pour la décoration. Avec les cercles, pré-découper 12 cercles de génoise. Mettre un cercle de génoise dans chaque cercle puis mettre les fraises sur les parois (côté bombé vers l'intérieur). Mettre d'autre fraise au milieu puis verser la crème. Terminer par un cercle de génoise et tasser le tout. Réserver au frais jusqu'au moment de servir. (au moins 1 heure !). Quelques minutes avant de servir, étaler la pâte à sucre rose et découper des cercles du même diamètre que vos fraisier. Déposer les sur chaque fraisier et y ajouter des fraises.

  

ZA 6 MINI TORTICA

Za testo:

4 jaja

125 g brasna

80 g secera

1/2 kesice praska za pecivo

Za krem:

6 zumanca

150 g secera

80 g brasna

75 cl mleka

1/4 sipke vanile

+ Jagode

Za domaci marcipan:

75 g secera u prahu

75 g mlevenih badema

1/2 belanca

10 kapi jestive crvene boje

Za testo:

Razdvojiti belanca od zumanaca. Umutiti belanca u cvrst sneg uz postepeno dodavanje secera. Dodajte jaja, brasno i prasak za pecivo. Sve lepo sjediniti. Testo stavite u veci pravougaoni pleh oblozen pek papirom. Peci koru u zagrejanoj rerni na 180 °C oko 10 minuta. Pecenu koru izvaditi iz rerne i pustiti da se potpuno ohladi.

Za krem.

Stavite mleko da provri sa sipkom vanile. Za to vreme umutite zumanca sa secerom, smesa mora biti bleda i penasta. Dodajte brasno i mutite dok smesa ne postane homogena. Dodajte malo vruceg mleka, izmesajte pa sve vratite u serpu i nastavite sa kuvanjem mesajuci bez prekida sve dok se krem ne zgusne. Gotov krem prebacite u dublju posudu i pustite da se ohladi.

Za marcipan:

Uz pomoc secka ili rucno izmesajte sve sastojke. Dobijeno marcipan testo je glatko i ne lepi se za ruke. Stavite ga u providnu foliju i drzite u frizideru do upotrebe.

Posebnim modlicama (okruglim obrucima) isecite 12 krugova na testu. Na dno svakog obruca stavite po krug testa. Jagode isecite na pola pa unutrasnju stranu obruca oblozite jagodama. Dodajte po jednu jagodu po sredini testa. Stavite krem, pa preko krema jos jedan krug testa.  Cuvajte u frizideru par sati da se kolac lepo stegne. Pre sluzenja skinuti obruc , rastanjiti marcipan i staviti po krug marcipana preko testa. Ukrasiti jagodama.

Ako nemate mini obruce od ove doze mozete napraviti manju tortu pravougaonog oblika. Koru u tom slucaju podelite na samo dva dela. Postupak pripreme je isti.