Ćevapi - un incontournable dans la cuisine des balkans

05.12.2011

500 gr svinjskog mesa

500 gr juneceg mesa

2 dl gazirane vode

3 kasike krupne morske soli

300 gr crnog luka

1 kasicica bibera

2 kasike aleve paprike

Obe vrste mesa samleti dva puta na masini za mlevenje mesa. Sameljite i luk zajedno sa mesom.

Mleveno meso zacinite, dodajte kiselu vodu i zamesite kao testo.

Ostavite ga u frizideru celu noc.

Formirajte cevape.

Peci ih na rostilju ili u tiganju na sasvim malo ulja.

500 gr de viande de porc

500 gr de viande de boeuf

2 dl de l'eau gazeuse

3 c à s de gros sel

300 gr d'oignon

1 c à c de poivre

2 c à s de piment doux

Les Ćevapi ou Ćevapčićisont un mets traditionnel des régions de l'ancien empire ottoman, particulièrement les Balkans. Il se présente sous forme d'un rouleau de viande hachée grillée. Les Ćevapčići sont servis généralement dans un pain plat rond appelé lepinja ou somun, souvent accompagné d'oignons crus, de kajmak ou d'ajvar, du fromage frais. Les restaurants spécialisés, assimilés à des fast-food, où sont préparés et vendus les ćevapi sont des Ćevapdžinice. C'est le restaurant du quotidien dans les Balkans.

Hachez la viande (porc+boeuf) deux fois dans le hachoir à viande. Hachez l'oignon avec la viande aussi. Mélangez les viandes hachées, l’oignon, le sel, les épices et l'eau pétillante.Pétrir la pâte ainsi.
Laissez au réfrigérateur toute la nuit.

Façonner de petits boudins de la taille d’un doigt.
Griller au barbecue ou cuire sur la poêle avec un peu de l'huile.

Traditionnellement, on le sert avec des rondelles d’oignon.