Ensaimadas de Majorque

28.11.2011

500g farine

4cc levure sèche instantanée

230g lait tiède

100g sucre

1cc sel

2 oeufs

2cs huile d'olive

+

150g beurre mou pour le feuilletage

sucre glace

Dans un saladier, le bol d'un robot ou la cuve de la MAP, mélanger la farine tamisée avec la levure, le sucre et le sel. Ajouter le lait tiédi petit à petit en mélangeant énergiquement . Ajouter les oeufs entiers et l'huile d'olive et mélanger pour bien amalgamer tous les ingrédients. Pétrir la pâte 5 à 10min jusqu'à ce qu'elle devienne lisse, souple et élastique. Mettre en boule dans le saladier, couvrir avec un linge humide et laisser lever 1-1h30h dans un endroit tiède ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, la dégazer grossièrement et l'aplatir avec la paume des mains. Etendre la pâte au rouleau sans trop l'écraser (on voit bien les bulles d'air!) sur une épaisseur de 5-7mm.
Disposer le beurre mou et faire comme pour la pate feuilletée: http://lepotaporoka.over-blog.com/article-pravi-croissants-les-croissants-76052359.html

Au dernier tour, étendre la pâte à nouveau, former un rectangle, mettez de la confiture, nutella ou laissez nature, et l'enrouler dans le sens de la longueur pour former un boudin. Couper en 15 morceaux et déposer chaque spirale à plat sur la plaque de cuisson chemisée. Aplatir un peu avec la main. Couvrir et laisser lever 1h.
Préchauffer le four th6 (190°C).
Enfourner les ensaimadas et cuire environ 30min jusquà ce qu'elles prennent une coloration dorée. Dès la sortie du four, badigeonner de beurre fondu les ensaimadas à l'aide d'un pinceau (juste une lichette pour faire briller!!) et saupoudrer de sucre glace.

100 5908

500 gr brasna

4 kasicice suvog kvasca

230 gr mlakog mleka

100 gr secera

1 kasicica soli

2 jaja

2 kasike maslinovog ulja

+

150 gr omeksalog putera za listanje

secer u prahu

U dublju posudu stavite brasno, secer, kvasac i so. Izmesajte. Dodajte postepeno mlako mleko i nastavite sa mesanjem. Dodajte jaje i maslinovo ulje. Mesite desetak minuta dok ne dobijete glatko i elasticno testo. Testo stavite u dublju posudu i prekrijete krpom. Ostaviti da naraste 1h do 1h30.

Posle toga testo stavite na radnu povrsinu i premesite ga malo. Rastanjite ga oklagijom u veci pravougaonik i krenite sa listanjem testa. Postupak se nalazi ovde: http://lepotaporoka.over-blog.com/article-pravi-croissants-les-croissants-76052359.html

Kada je postupak listanja testa zavrsen, rastanjiti testo u veci pravougaonik. Premaziti ga ravnomerno dzemom, nutelom ( moze i bez toga ). Uvijete pravougaonik u rolat pa secite 15 kolutova ( puzica). Redjajte puzice na pleh oblozen pek papirom. Svaki puzic pritisnuti malo dlanom da bi bili tanji. Pustiti peciva da narastu oko 1h.

Peci u zagrejanoj rerni na 190°C oko 30 minuta, dok peciva lepo ne porumene.

Pre sluzenja posuti prah secerom.