Djevrek - Bagel

Pâte pour 6 bagels :

500 gr de farine
2 cuillères à café de sel fin
1 sachet de levure boulangère instantanée
150 gr d'eau
150 gr de lait
40 gr de beurre

Pour le bain :

1 litre d'eau

2 cuillères à café de sel fin

50 g de bicarbonate de sodium

Pétrir tous les ingrédients ensemble au robot ou à la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène et lisse.

Laisser gonfler dans un endroit tiède pendant 20 minutes. Partager la pâte en 6 morceaux.

Travailler chaque morceau l’un après l’autre pour former les bagels: former une boule régulière sans trop serrer puis l’aplatir légèrement avec la paume de la main soudure dessous. Avec l’index fariné, faire un trou au centre jusqu’à toucher le plan de travail puis agrandir le trou en faisant tourner le bagel entre les 2 index.

Plonger dans le bain d'eau bouillante pendant 2 secondes.     

Récupérer avec l'écumoire les bagels et les déposer sur une plaque de four huilée ou plaque siliconée. Saupoudrez avec les grains de sésame. 

Enfourner à 200° pendant 10 à 15 min et déguster.

 

Za testo:

500 gr brasna

2 kasicice soli

2 kasicice suvog kvasca

150 gr vode

150 gr mleka

40 putera

Za kuvanje:

1 l vode

2 kasicice soli

50 gr sode bikarbone

---

Zamesite glatko testo od navedenih sastojaka. Ostavite da odmori 20 minuta. Podelite testo na 6 jednakih delova. Svaki deo formirajte u lopticu pa prstom po sredini napravite rupicu. Djevrek vrtite oko prsta dok ne dobijete zeljenu formu. Stavljajte ih u vodu koja vri par sekundi dok ne isplivaju na povrsinu. Izvadite ih resetkastkom kasikom i stavite na pleh oblozen pek papirom. Preko stavite susam i pecite u zagrejanoj rerni na 200°C oko 10-15 minuta.