Crème Viennoise Chocolat

Ingrédients:

100 g de chocolat noir pâtissier

3 cuillères à soupe de cacao noir poudre

50 cl de lait

20 cl de crème liquide

3 jaunes d'oeuf

4 cuillères à soupe de sucre vanillé

3 cuillères à soupe de farine maïzena

Pour la chantilly:

20 cl de crème liquide très froide

2 cuillères à soupe de sucre glace

un peu de vanille liquide

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 1/2 heure avant de tout préparer placer le bol et la crème fraîche liquide au froid pour la préparation de la chantilly.

Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes.

Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole, pendant ce temps battre les 3 jaunes d'oeuf, le sucre ainsi que la maïzena et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Casser le chocolat en morceaux dans une casserole et le faire fondre au bain marie.
Verser le liquide porté à ébullition sur le mélange précédent ajouter le chocolat fondu et le cacao en poudre tout en fouettant le tout. Remettre la préparation sur feu doux pour la faire épaissir en mélangeant sans cesse...la crème doit bien enrober la cuillère. Retirer du feu et laisser refroidir un peu. Une fois tiède disposer la crème dans des verres ou des coupes et laissez refroidir. Décorez avec de la chantilly.

 

Za krem od cokolade:

100 gr crne cokolade

3 supene kasike kakaa

50 cl mleka

20 cl tecne neutralne pavlake

3 zumanca

4 kasike vanilinog secera

4 pune kasike gustina

Za slag:

20 cl hladne tecne neutralne pavlake

2 kasike secera u prahu

tecna vanila

 Mutite zumanca sa secerom dok smesa ne postane bleda i penasta. Dodajte gustin i mutite mikserom jos dok smesa ne postane homogena. Crnu cokoladu istopiti na pari a mleko sa tecnom pavlakom stavite da provri. Vrucu tecnost stavite u smesu sa zumancima, dodajte kakao i istopljenu cokoladu. Mutite mikserom par minuta. Smesu vratite u serpicu i kuvajte krem na srednjoj temperaturi dok se ne zgusne. Sklonite sa vatre i pustite da se krem ohladi. Za to vreme  umutite hladnu pavlaku u cvrst slag dodavajuci postepeno secer i tecnu vanilu.Prohladjen krem sipajte u case. Preko stavite slag od slatke pavlake.