Couronne bordelaise - merci LOUPITI

• 600g de farine T55                                                              600gr brasna tip 55
• 70g de farine de seigle                                                       70gr crnog brasna 
• 390g d'eau                                                                             390gr vode
• 7g de levure de boulanger déshydraté                            7gr suvog kvasca
• 18g de sel                                                                             18gr soli

U  vecu,dublju posudu pomesajte obe vrste brasna i suvi kvasac. Dodajte vodu i mesite oko 10min. Dodajte so i nastavite da mesite jos 10min, testo je glatko,elasticno i srednje meko. Testo prabacite u dublju posudu posutu brasnom, prekrite cistom krpom i ostavite da odmori 1h.

Na jedan pleh stavite papir za pecenje i stavite jednu cinijicu po sredini.Podelite testo na 10 jednakih delova i formirajte loptice. Uzmite jednu od nih i rastanjite je oklagijom, pa tako rastanjeno testo stavite preko cinijice ( postavljena je naopako)  koju ste malo posuli brasnom, da se testo za nju ne zalepi. Ostale loptice testa poredjajte okolo .Testo koje je na ciniji  nozem podeliti na 9 delova. Svaki deo prebacite preko loptice testa koja se nalazi ispred njega. Na kraju izvadite posudu. Tako dobijeni hleb sada treba okrenuti. Uzmite jos jedan pleh,stavite preko njega papir za pecenje pa ga stavite preko hleba i delikatno ga okrenete ( uz pomoc oba pleha). Po hlebu pospite malo brasna i ostavite da naraste 1h30min.

Rerna se zagreje na 220°C sa posudom vode u njoj.Pecite hleb 40min.

Zahteva malo vise  vremena ali, verujte, vredi truda!!!!!!!!!!!!!!!!!! 

                                                          

la photos du site http://loupiti.free.fr/index.php?2006/11/16/132-couronne-bordelaise

Dans un grand saladier, mélangez les deux farines et la levure de boulanger déshydraté. Ajoutez l'eau et pétrissez la pate pendant 10 minutes. Incorporez le sel et pétrissez à  nouveau pendant 10 minutes, la pate doit étre bien souple.
Disposez la pate dans un saladier fariné, couvrez et laissez lever pendant 1 heure, la pate aura normalement doublé de volume. 

Couvrez une plaque à  patisserie de papier sulfurisé et mettez au centre un bol pas trop haut. Divisez ensuite la pate en 10 morceaux de méme taille et fasonnez-les en boules. Etalez une de ces boules en un rond de 2-3mm d'épaisseur et disposez-le sur le bol légérement fariné. Disposez les autres boules tout autour du bol.
Divisez délicatement le rond de pate central à  l'aide d'un couteau en tranchant neuf rayons en partant du milieu. Rabattez chaque languette ainsi formé sur la boule correspondante, repliez le bout si il est trop long. Retirez le bol. 
 

 Prenez une deuxieme plaque à  patisserie également recouverte de papier sulfurisé et retournez le pain sur cette deuxieme plaque. Saupoudrez d'un voile de farine et couvrez d'un torchon. Laissez reposer 1h30.
Préchauffez le four à  220°C (th.7) avec un ramequin d'eau dans le fond du four. Saupoudrez à  nouveau la couronne de farine, et enfournez pour 40 minutes. A la sortie du four, laissez refroidir le pain sur une grille.