Cokoladni "Cupcakes" - Cupcakes chocolat super moelleux

pour 10 cupcakes                                   za 10 "cupcakes

90 gr de beurre                                                        90 gr putera                                                         

100 gr de chocolat noir                                             100 gr crne cokolade

70 gr de sucre                                                          70 gr secera

3 œufs                                                                     3 jaja

50 gr de farine                                                        50 gr brasna

pour la creme                                                           za krem 

250 gr de chocolat au lait ou noir                             250gr crne ili mlecne cokolade

30 cl de crème liquide 30% de MG                           30 cl tecne neutralne pavlake

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Uvece stavite da provri 20 cl tecne neutralne pavlake. Vrucu pavlaku stavite preko 250 gr sitno seckane crne ili mlecne cokolade. Dobro izmesajte i dodajte preostalih 10cl tecne pavlake. Stavite u frizider do sutra.

Rernu stavite da se greje na 150°C.

Cokoladu sitno iseckajte, dodajte joj puter na kockice pa zajedno istopite u mikrotalasnoj pecnici 1'30. Izmesajte dobro da dobijete glatku smesu.

Zumanca umutite sa secerom dok ne dobijete bledu, penastu masu pa u to dodajte smesu sa cokoladom. Nastavite sa mucenjem. Na kraju dodajte brasno.

Belanca umutite sa prstohvatom soli u cvrst sneg pa ih delikatno dodajte cokoladnoj smesi.

Testo stavljati u manje kalupe i peci 20'.

Za to vreme krem koji je prenocio u frizideru mutite mikserom dok ne dobijete cokoladnu penu. Tako dobijeni krem spricom za torte stavite na kolacice.

La veille, faire bouillir 20 cl de Cl et la verser sur le chocolat haché (noir ou au lait). Fouetter pour avoir une préparation homogène et ajouter les 10 cl de Cl restant, laisser refroidir et réserver au frais jusqu'au lendemain.

Préchauffez le four à 150° C (Th. 5).

Hachez le chocolat à l’aide d’un couteau puis ajoutez le beurre en dès dans un bol. Faîtes fondre 2 x 30 secondes au micro-onde, fouettez.

Séparez le blanc des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une pâte plutôt blanche et mousseuse. Ajoutez le beurre fondu avec le chocolat, mélangez bien. Incorporez la farine.

Montez les blancs en neige avec un fouet électrique puis incorporez-les délicatement à l’aide d’une maryse à la préparation précédente.

Répartir la pâte dans les caissettes au ¾ et cuire 20 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.

Lorsque les cupcakes sont bien froid, fouetter au batteur electrique la ganache afin de la monter (comme une chantilly). La disposer dans une poche à douille et répartir dans les cupcakes !