Charlotte chocolat blanc - framboise - "Charlotte" sa belom cokoladom i malinama

Pour le biscuit:

66 g de sucre

66 g de farine

2 oeufs

Pour la crème au chocolat blanc:

188 ml de lait

2 grands jaunes d oeuf ou 3 petits

38 g de sucre

165 g de chocolat blanc

188 ml de crème liquide

3 feuilles de gélatine

+

400 gr de framboises

+

biscuits à la cuillère

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Pour la pate casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige très ferme avec le sucre.
Ajouter ensuite les jaunes et la farine tamisée et mélanger délicatement le tout. Sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé, poser un cercle à pâtisserie de 18 a 20 cm de diamètre.
Verser la pâte sur 8 mm d'épaisseur environ (il restera un petit surplus de pâte).
Cuire au four th°6-180°C pendant 15 min. Laissez refroidir.

Pour la creme mettre la gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une casserole, faire tiédir le lait. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Verser le lait au fur et à mesure et mélanger. Mettre le tout dans une casserole et cuire la crème anglaise sans la faire bouillir. Le crème est cuite lorsqu'elle est bien épaisse et qu'elle nappe bien la cuillère. Concasser le chocolat puis verser la crème sur celui-ci. Bien mélanger pour faire fondre le chocolat. Ajouter la gélatine, fouetter et laisser refroidir. Ensuite, monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement au mélange précédent.

Sur un plat, déposer le disque de biscuit  et l entourer avec le cercle. Mettre une partie de la mousse au chocolat blanc (environ la moitié). Répartir 150 g de framboises puis recouvrir du reste de la mousse. Laisser au frais au moins 4h.

Une fois le gâteau démoulé, prendre les biscuits à la cuillère et les ajuster à la hauteur de celui-ci. Disposez les autour du gâteau.
Et pour la déco finale, place à l'imagination ! Moi j ai mis juste les framboises restantes.

 

  

Za koru:

66 g brasna

66 g secera

2 jaja

Za krem od bele cokolade:

188 ml mleka

2 velika ili 3 mala zumanca

38 g secera

165 g bele cokolade

188 ml punomasne tecne, neutralne pavlake

3 lista zelatina

+

400 g malina

+

piskote

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Za koru zumanca stavite u jednu ciniju, belanca u drugu. Umutiti belanca u cvrst sneg sa secerom. Dodajte belancima zumanca i brasno . Delikatno i polako sjedinite sve.

Stavite testo u okrugli pleh precnika od 18 do 20 cm. Peci koru u zagrejanoj rerni na 180°C oko 15 min. Gotovu koru ostavite da se ohladi.

Za krem staviti listove zelatina u hladnu vodu desetak minuta. U serpicu stavite mleko da se smlaci. U dublju ciniju mikserom mutiti zumanca sa secerom sve dok masa ne postane kremasta i bela. Dodajte toj smesi mleko sipajuci polako, malo po malo uz stalno mucenje. Dobijenu masu staviti u serpicu i staviti na laganu vatru da se kuva. Dobijeni krem je srednje gustine. Izlomite na kockice belu cokoladu i dodajte u jos topao krem. Mesajte dobro sve dok se cokolada ne istopi. Dodajte iscedjeni zelatin, i sve dobro izmesajte. Ostavite krem da se prohladi. Kada je krem hladan ili mlak, umutite pavlaku u cvrs slag i delikatno ga dodajte kremu od bele cokolade.

Na tanjir za torte stavite testo i oko njega okrugli kalup za torte. Na testo stavite polovinu krema od bele cokolade.

Poredjate ravnomerno po njemu 150 g malina i dodajte ostatak krema. Stavite u frizider da se hladi 4h.

Kada je krem potpuno cvrst skinite kalup i oko torte poredjajte piskote. Na krem stavite preostale maline ili dekorisite po vasoj zelji.