BRETZEL - Bavarska peciva

Pâte :

500 gr de farine
2 cuillères à café de sel fin
1 sachet de levure boulangère instantanée
150 gr d'eau
150 gr de lait
40 gr de beurre

Pour le bain :

1 litre d'eau

2 cuillères à café de sel fin

50 g de bicarbonate de sodium

Pétrir tous les ingrédients ensemble au robot ou à la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène et lisse.

Laisser gonfler dans un endroit tiède pendant 20 minutes .Partager la pâte en 12 morceaux.

Prendre un morceau de pâte et en faire un long "boudin" en le roulant sous la paume des mains. Prendre chaque bout dans une main, les faire se rejoindre au milieu pour faire un noeud et coller les deux extrémités sur les côtés.

Plonger dans le bain d'eau bouillante pendant 2 secondes (le bretzel remonte à la surface).

Récupérer avec l'écumoire le bretzel et le déposer sur une plaque de four huilée ou plaque siliconée.

Enfourner à 200° pendant 10 à 15 min et déguster.

Za testo:

500 gr brasna

2 kasicice soli

2 kasicice suvog kvasca

150 gr vode

150 gr mleka

40 putera

Za kuvanje:

1 l vode

2 kasicice soli

50 gr sode bikarbone

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Zamesite glatko testo od navedenih sastojaka. Ostavite da odmori 20 minuta. Podelite testo na 12 jednakih delova. Svaki deo rastanjite (dugacak valjak debljine prsta) pa formirajte "bretzel". Stavljajte ih u vodu koja vri par sekundi dok ne isplivaju na povrsinu. Izvadite ih resetkastkom kasikom i stavite na pleh oblozen pek papirom. Preko stavite krupnu so i pecite u zagrejanoj rerni na 200°C oko 10-15 minuta.