Aromatično pecivo - Les petits pains aromatiques

17.10.2012

550 g brasna t 45

2 kasicice suvog kvasca ili 13 g svezeg

1/2 kasicice praska za pecivo
120 ml mleka
1 kasicica secera

1 kasicica soli

1 jaje

125 g putera

+

za premazivanje testa: 25 g putera, beli luk, persun

U toplo mleko umesajte izmrvljen kvasac, secer i jednu kasiku brasna. Ostavite desetak minuta. U drugoj ciniji pomesajte polovinu brasna, so i prasak za pecivo. Dodajte omeksali puter secen na kockice i pocnite da mesite. Dodajte jaje i nadosli kvasac. Izmesajte sve dobro pa uz postepeno dodavanje ostatka brasna zamesite glatko testo. Ostaviti na toplom 1h. Testo razvuci oklagijom na pravougaonik. Premazati rastopljenim puterom u koji ste stavili izgnjeceni beli luk i persun. Preklopiti prvo gornju stranu pa donju. Pritisnuti malo rukama da se lepo zalepi pa testo seci na 12 pravougaonika. Svaki pravougaonik zaseci uzduzno po sredini.
Jedan kraj izviti na unutra a drugi kraj na spolja.

Peciva redjajte na pleh oblozen pek papirom. Premazite ih umucenim jajetom sa nekoliko kapi vode i ostavite ih da narastu oko 1h.

Peci u zagrejanoj rerni na 200°C oko 20 minuta.

550 g de farine

2 c à c de levure seche

1/2 c à c de levure chimique

1 c à c de sucre

1 c à c de sel

1 oeuf

125 g de beurre

+

pour badigeonner: 25 g de beurre fondu melangé avec l 'ail et persil

Mettez tous les ingrédients pour la pate dans la MAP. A la fin du programme "pate seule", sortir la pate. Pétrir un peu et étalez-la en grand rectangle. Badigeonnez avec le beurre, l'ail et persil. Pliez en 3. Couper 12 rectangles. Inciser chaque rectangle au milieu. Passez une extrémité de pate à l'intérieur et l'autre extrémité à l'extérieur. Déposez-les sur une plaque recouverte du papier sulfurisé. Badigeonnez avec un œuf battu avec quelque goutte d'eau. Laissez gonfler une heure.

Cuire au four préchauffé à 200 ° C pendant environ 20 minutes.