Mousse légère au chocolat noir - Čokoladni mus

13.01.2015

100 g de chocolat noir
20 cl de crème liquide entière
10 cl de lait
Un siphon d'1/2 litre avec une cartouche de gaz

Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes. Lorsque le chocolat est fondu, mélangez à l'aide d'une spatule, jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. Faites bouillir le mélange crème et lait. Dès les premiers frémissements, versez ce mélange sur le chocolat en 3 fois, en mélangeant à chaque ajout à l'aide d'une maryse, jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Passez-le à travers une passoire très fine. Couvrez d'un film étirable à poser directement au contact du mélange puis réservez au frais pendant au moins 4 heures. Mélangez puis versez dans un siphon. Fermez-le, ajoutez un embout puis une cartouche de gaz. Secouez 4 ou 5 fois le siphon, puis réservez au frais pendant au moins 1 heure, en le mettant à l'horizontal. Au moment de servir, secouez le siphon 5 à 6 fois, en le tenant à l'horizontal puis servez la mousse en maintenant le siphon tête en bas et l'embout bien droit.

100 g crne cokolade
20 cl tecne neutralne pavlake
10 cl mleka
Sifon za pravljenje šlaga i 1 patron gasa

Na pari ili u mikrotalasnoj istopite cokoladu. Izmesajte. Tecnu pavlaku sa mlekom stavite da provri pa tecnost jos vrucu dodajte iz tri puta u istopljenu cokoladu. Sve dobro izmesajte pa krem procedite kroz sto finiju cediljku. Stavite ga da se ohladi minimum 4 sata. Posle toga cokoladni krem promesajte i sipajte u sifon, dodajte 1 patron gasa, izmuckajte energicno i stavite u frizider minimum 1h. Pre sluzenja sifon ponovo izmuckajte i servirajte penicu u casama. Uzivajte.