Couronne Briochée à La Viande Hachée et son camembert fondu

Pour la pâte

• 350g de farine
• 100g de beurre ramolli coupé en cubes
• 4 œufs
• 20ml de lait tiède
• 15g de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café et demi de levure sèche de boulangerie

Pour la farce

• 350g de viande hachée de boeuf ou poulet assaisonnée
• 2 échalotes coupés en dès
• Sel , poivre, un peu de crème fraiche

+

• Un camembert
• 1 œuf pour la dorure

Pour la pâte diluer la levure dans le lait tiède.Dans le bol du robot mettez la farine, les oeufs, le sel, le sucre puis le lait et commencer à pétrir à vitesse basse pendant 5 minutes le temps qu'une boule de pâte se forme. Ajouter ensuite le beurre ramolli en cubes peu à peu tout en pétrissant, continuer le pétrissage jusqu'à ce qu'une boule se forme, environ 10 à 15 min, vous allez obtenir une belle pâte bien lisse . Couvrir et laisser doubler de volume pendant environ 1h30. Pour la farce dans une poêle avec un peu d'huile d'olive faites revenir vos échalotes coupées en dés, ajouter la viande hachée, saler, poivrer et laisser cuire. Une fois la viande cuite ajouter la crème fraiche, bien mélanger. Sur un plan de travail fariné , dégazer votre boule de pâte et divisez la en 24 boules égales. Disposez les sur votre plan de travail au fur et à mesure et couvrez les d'un film alimentaire pour éviter qu'elle ne sèchent . Préparez une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé. Prenez votre fromage, ôtez lui le papier fraicheur et le remettre dans sa boite , refermer la boite et disposez la au milieu de votre plaque à pâtisserie. Prendre chaque boule de pâte et l'applatir soit à la main soit au rouleau , mettre une à deux cuillères à café de farce au milieu puis la refermer en pinçant bien la pâte de sorte à ce qu'elle ne se ouvre pas pendant la cuisson. Mettre la boule farcie autour du camembert, il doit y avoir 10 boules de pâte autour du Camembert . Puis 14 boules de pâte autour , essayez de les espacer légèrement pour faire tout le tour. Diluer l'oeuf avec un peu de lait et une pincée de sel puis appliquez votre dorure sur la brioche. Enfourner dans un four préchauffé à 190°C jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.

Cette recette est un pur délice, elle vient de : http://uneirresistibleenviedesucre.overblog.com/2014/05/couronne-briochee-farcie-a-la-viande-hachee-pesto.html

Za testo:

• 350 g brasna
• 100 g omeksamog putera secenog na kockice
• 4 jaja
• 20 ml mlakog mleka
• 15 g secera
• 1 kasicica soli
• 1 i po kasicica suvog kvasca

Za fil

• 350 g mlevene govedine
• 2 glavice luka
• so, biber, malo pavlake

+

• 1 sir camembert
• 1 jaje za premazivanje pogace

Za testo pomesajte prvo mlako mleko i kvasac. Izmesajte brasno, jaja, secer i so pa dodajte kvasac sa mlekom. Mesite testo 5 minuta pa dodajte polako puter secen na kockice. Mesite dok testo ne postane glatko i homogeno. Testo prekrijete cistom krpom i ostavite da naraste 1h30. Za fil proprzite sitno seckani luk, dodajte mu mleveno meso , zacine i nastavite sa przenjem. Dodajte na kraju malo pavlake. Posle toga, nadoslo testo premesite i podelite na 24 loptica. Na pleh oblozen pek papirom stavite sir ( sir otvorite, skinite mu plastiku pa ga ponovo vratite u drvenu kutiju). Svaku parce testa malo rastanjite pa stavite kasiku ili dve fila. Oblikujte loptice pa ih redjajte oko sira. Oko kutije sira morate imati 10 loptica, pa oko njih raspodelite preostalih 14. Jaje razmutite sa malo vode i prstohvatom soli pa premazite pogacu. Pecite je u zagrejanoj rerni na 190°C dok ne porumeni. Gotovu pogacu izvadite, siru skinite poklopac i posluzite.