Torta sa belom cokoladom i jagodama - Bavarois chocolat blanc et fraises

Le disque de biscuit :

• 100 g de farine
• 100 g de sucre
• 3 œufs

La mousse au chocolat blanc :

• 37,5 cl de lait
• 5 jaunes d'œufs
• 75gr de sucre
• 330gr de chocolat blanc
• 37,5 cl de crème liquide
• 6 feuilles de gélatine
• 300gr de fraises

Pour la pate casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige très ferme avec le sucre. Ajouter ensuite les jaunes et la farine tamisée et mélanger délicatement le tout. Sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé, poser un cercle à pâtisserie de 22 cm de diamètre. Verser la pâte sur 8 mm d'épaisseur environ (il restera un petit surplus de pâte). Cuire au four th°6 pendant 15 min.

Pour la crème mettre la gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une casserole, faire tiédir le lait. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Verser le lait au fur et à mesure et mélanger. Mettre le tout dans une casserole et cuire la crème anglaise sans la faire bouillir. Le crème est cuite lorsqu'elle est bien épaisse et qu'elle nappe bien la cuillère. Concasser le chocolat puis verser la crème sur celui-ci. Bien mélanger pour faire fondre le chocolat. Ajouter la gélatine, fouetter et laisser refroidir. Ensuite, monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement au mélange précédent.

Sur un plat, déposer le disque de biscuit et l'entourer avec le cercle. Mettre une partie de la mousse au chocolat blanc (environ la moitié). Répartir 300 g de fraises puis recouvrir du reste de la mousse. Laisser au frais au moins 4h. Démouler le gâteau.Et pour la déco finale, place à l'imagination !

Kora:

• 100gr brasna
• 100gr secera
• 3 jaja

Pena od bele cokolade:

• 37.5 cl mleka
• 5 zumanaca
• 75gr secera
• 330gr bele cokolade
• 37.5 cl tecne pavlake
• 6 listova zelatina
• 300gr jagoda

Za koru zumanca stavite u jednu ciniju, belanca u drugu. Umutiti belanca u cvrst sneg sa secerom. Dodajte belancima zumanca i brasno . Delikatno i polako sjedinite sve. Stavite testo u okrugli pleh precnika 22 cm. Peci na 180°C oko 15 min.

Za krem staviti listove zelatina u hladnu vodu desetak minuta. U serpicu stavite mleko da se smlaci. U dublju ciniju mikserom mutiti zumanca sa secerom sve dok masa ne postane kremasta i bela. Dodajte toj smesi mleko sipajuci polako, malo po malo uz stalno mucenje. Dobijenu masu staviti u serpicu i staviti na laganu vatru da se kuva. Dobijeni krem je srednje gustine. Izlomite na kockice belu cokoladu i dodajte u jos topao krem. Mesajte dobro sve dok se cokolada ne istopi. Dodajte iscedjeni zelatin, mutite mikserom par minuta i stavite u frizider krem da se hladi. Kada je krem hladan, umutite pavlaku u slag i delikatno ga dodajte kremu od bele cokolade.

Na veliki tanjir za torte stavite testo i oko njega okrugli kalup za torte. Na testo stavite polovinu krema od bele cokolade. Poredjate ravnomerno po njemu 300gr jagoda i dodajte ostatak krema. Stavite u frizider da se hladi minimum 4h. Kada je krem potpuno cvrst skinite kalup. Dekorisite po vasoj zelji.